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挑選禽類小竅門:烤雞閉眼可疑 活禽羽毛鬆散有病
[我要留言] 選稿:鄭聞文 來源:新聞晚報 作者:許沁 2005-11-7 12:38:10

  面對禽流感,專家教市民冷靜應對。昨天下午,本市首次“市民食品安全講座”在科學會堂舉行,食品專家現場傳授如何識別病禽、死禽方法。副市長周太彤以一位普通市民的身份傾聽了兩位食品行業專家的講座。在現場,來自不同區縣的500多名市民踴躍參加,其中不乏70多歲的老人,以及一大早就從崇明趕來的聽眾。

  聽眾現場做筆記

  在講座現場的500多名聽眾以中老年人居多。不少市民還拿著筆,非常仔細地記錄著。記者了解到,市民前來聽講座的熱情非常高漲,原本下午1點才開始的講座,12點多就有不少市民從大老遠的地方趕來。

  據主辦方説,除了現場講座外,市民食品安全講座還特地安排了同步東方網實況轉播。如果沒有時間趕到現場來聽的年輕人,還可以選擇通過網路的方式來學習。

  閉眼雞不能買

  如何識別熟食製品,市科學技術協會副主席、上海水産大學校長潘迎捷教授詳細支招:變質烤雞可能是用病死雞或變質雞原料的,也可能是製成後放置過久變質的。用病死雞或變質雞作原料製作的烤雞,由於用大量濃郁的香料掩蓋生雞的缺陷,不容易識別,危害最大。在選購時,對過小、過瘦、雙眼緊閉的烤雞應提高警惕。因為這些都提示雞本身有毛病,或在屠宰開膛前就死亡“閉眼”了,而好雞是活著屠宰的,雞眼一般為半睜半閉。

  無病活禽有精神

  對於活家禽,整個神態有精神、頭部伸縮有彈性、翅膀羽毛緊貼禽體、摸雞嗉囊應無氣體。

  相對而言,病禽顯得沒精神、反應遲鈍、放在地上不愛動,無論喂它什麼都不吃;病禽的嘴不斷哈氣,呼吸急促,鼻孔流涕;羽毛鬆散、光澤暗淡。病雞的嗉囊膨脹有氣體,積食發硬,如倒提起來,頭耷腳冷嘴流口水。

  講座知識現學現用

  市民張先生在筆記本上記滿了好幾頁紙,他告訴記者,他們全家人都對食品安全的問題十分關注。最近,外地有些地區暴發了禽流感疫情,而一家人特別愛吃烤雞烤鴨,他不禁擔心起來。這次在街道聽説有這麼個講座,便報名來聽,果然學到了不少知識。他拍著自己的筆記本説:“有了這些,買吃的東西時心裏就有數了。”

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