上海人的早餐都吃啥?一個月不重樣都可以

2020-8-22 20:29:53

來源:東方網

  美好的一天,從一頓早餐開始。上海的早餐花樣多到什麼地步呢?一個月不重樣,那都是謙虛的説法。一種面能搭配十幾種澆頭,一週都吃不完這些新花樣。

  上海人對於早餐的叫法,通常有兩種,一是早飯;二是早點心。按照上海人的生活習慣,早飯與早點心是有區別的。在上海,早飯通常指的是吃“泡飯”。早點心絕大多數是麵食、糕點之類。今天就來總結一下,那些上海人最愛吃的特色早餐,都有些什麼呢?

  泡飯

  泡飯比較簡單,一般是用前一晚吃剩的米飯,用開水拌開後,可以直接吃,也可以飯加水燒開後吃。吃泡飯時的小菜很講究,種類也很多,醬瓜、腐乳、黃泥螺、皮蛋、鹹鴨蛋、榨菜……泡飯無論搭配什麼,都能讓人吃得津津有味。

  而説到上海的傳統早點,首先想到的就是四大金剛:大餅、油條、粢飯、豆漿。在老上海的心中,小時候家裏人會拿著一口鋁鍋,去弄堂口打豆漿。一袋油條,一鍋豆漿,那就是全家人的早飯。

  大餅

  

  上海早點四大金剛之首便是大餅。大餅有甜有鹹,看個人喜好。一般來説,早餐攤上賣的大餅,圓的是甜的,長條形的是鹹的。

  油條

  

  正宗上海油條是不加明礬,加少量小蘇打的。油條不僅能單獨吃,大餅包油條是絕配,油條蘸醬油,是過泡飯的好小菜……總之,油條是上海早點的百搭。

  粢飯糰

  

  粢飯糰以白糯米或者血糯米打底,分甜、鹹兩種,甜粢飯糰其內餡為一根油條和白砂糖。鹹粢飯糰裏可以添加肉松、滷蛋、脆油條、榨菜、肉醬等等。一塊粢飯糰有長有圓,一個就能填飽肚皮讓人活力滿滿。

  粢飯糕

  

  長方形的粢飯糕仿佛撲克,油炸後,外層金黃,脆,內層白色粢飯軟糯可口。

  蔥油餅

  

  麵糰裏放上用豬油做的蔥油酥,再卷上本地小蔥,先煎後烘,一層又一層,一口下去,香酥無比,好吃到你每一口都想長久停留。老上海的蔥油餅,店家有時候還能按你的要求加上一顆煎蛋,雞蛋的香、蔥的香、豬油的香,吃起來更是加倍香了。

  

  

  上海人經常喜歡來一碗麵當做早餐,辣肉面、蔥油拌面、雪菜肉絲面都是不錯的選擇。

  米飯餅

  

  米飯餅可謂是上海快要消失的美食了。甜甜的米飯做成餅的形狀放在平底鍋上煎烤,一面燒到脆焦金黃,另一面白白嫩嫩的,甜中微帶一點酸,再加入酒釀後,味道獨特,添加油條、肉松或者榨菜食用都非常好吃。

  生煎鍋貼

  

  有生煎的地方總離不開鍋貼。雖然有很多人中飯或者晚飯會選擇吃生煎或者鍋貼,但是更多人還是當成早餐來吃。一份優秀的生煎或鍋貼形態飽滿,不能扁塌,鬆軟適口的部分有著黑芝麻和碧綠的蔥花,另一半則金黃脆香;同時餡心應該湯汁飽滿,才算得上一顆好生煎(鍋貼)。生煎和鍋貼,哪個更是你的菜?

  雞蛋餅

  

  薄薄的一層煎餅上有雞蛋、蔥花、黑芝麻,配上一根油條,再塗抹一層甜面醬和辣醬,咬一口軟軟的,其味無窮。

  老虎腳爪

  

  顧名思義,六個角張開很像老虎的爪子,上海話就叫老虎腳爪,現在已經很少見了,和好的麵糰切好形狀放到烤箱裏20分鐘,就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟,帶點甜味,是很多上海人的兒時記憶,老虎爪面質鬆軟,把它撕開泡在羊肉湯、牛肉湯裏更是別有一番滋味呢。

  鹹豆漿

  

  有了上面的吃的,下面應該來一碗喝的。豆漿有鹹、甜之分。鹹豆漿當仁不讓的排在了上海人早餐清單的前頭。這裡重點來説一説鹹豆漿。很多只喝甜豆漿的人可能理解不了在豆漿裏放醬油、蝦米、榨菜的美味,但是只要嘗過之後,一定會喜歡上的。鹹豆漿之於上海人,就如胡辣湯之於河南人,豆汁兒之於北京人,是離不了的。

  近日,百聯旗下新零售業態“逸刻”推出早餐品牌“逸小兔”,首批推出5家便利早餐店、5輛流動早餐車。據介紹,“逸小兔”便利早餐店可供應超過130款中西式健康早餐,“逸小兔”流動早餐車提供超過70款精選早餐。在此之前,盒馬推出的早餐業態盒小馬在上海開出6家新店。盒小馬提供總計達40多種的新鮮現做餐食。

  以後,上海人買早餐更方便了,所以,明天早上,你的選擇是什麼呢

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上海人的早餐都吃啥?一個月不重樣都可以

2020年8月22日 20:29 來源:東方網

  美好的一天,從一頓早餐開始。上海的早餐花樣多到什麼地步呢?一個月不重樣,那都是謙虛的説法。一種面能搭配十幾種澆頭,一週都吃不完這些新花樣。

  上海人對於早餐的叫法,通常有兩種,一是早飯;二是早點心。按照上海人的生活習慣,早飯與早點心是有區別的。在上海,早飯通常指的是吃“泡飯”。早點心絕大多數是麵食、糕點之類。今天就來總結一下,那些上海人最愛吃的特色早餐,都有些什麼呢?

  泡飯

  泡飯比較簡單,一般是用前一晚吃剩的米飯,用開水拌開後,可以直接吃,也可以飯加水燒開後吃。吃泡飯時的小菜很講究,種類也很多,醬瓜、腐乳、黃泥螺、皮蛋、鹹鴨蛋、榨菜……泡飯無論搭配什麼,都能讓人吃得津津有味。

  而説到上海的傳統早點,首先想到的就是四大金剛:大餅、油條、粢飯、豆漿。在老上海的心中,小時候家裏人會拿著一口鋁鍋,去弄堂口打豆漿。一袋油條,一鍋豆漿,那就是全家人的早飯。

  大餅

  

  上海早點四大金剛之首便是大餅。大餅有甜有鹹,看個人喜好。一般來説,早餐攤上賣的大餅,圓的是甜的,長條形的是鹹的。

  油條

  

  正宗上海油條是不加明礬,加少量小蘇打的。油條不僅能單獨吃,大餅包油條是絕配,油條蘸醬油,是過泡飯的好小菜……總之,油條是上海早點的百搭。

  粢飯糰

  

  粢飯糰以白糯米或者血糯米打底,分甜、鹹兩種,甜粢飯糰其內餡為一根油條和白砂糖。鹹粢飯糰裏可以添加肉松、滷蛋、脆油條、榨菜、肉醬等等。一塊粢飯糰有長有圓,一個就能填飽肚皮讓人活力滿滿。

  粢飯糕

  

  長方形的粢飯糕仿佛撲克,油炸後,外層金黃,脆,內層白色粢飯軟糯可口。

  蔥油餅

  

  麵糰裏放上用豬油做的蔥油酥,再卷上本地小蔥,先煎後烘,一層又一層,一口下去,香酥無比,好吃到你每一口都想長久停留。老上海的蔥油餅,店家有時候還能按你的要求加上一顆煎蛋,雞蛋的香、蔥的香、豬油的香,吃起來更是加倍香了。

  

  

  上海人經常喜歡來一碗麵當做早餐,辣肉面、蔥油拌面、雪菜肉絲面都是不錯的選擇。

  米飯餅

  

  米飯餅可謂是上海快要消失的美食了。甜甜的米飯做成餅的形狀放在平底鍋上煎烤,一面燒到脆焦金黃,另一面白白嫩嫩的,甜中微帶一點酸,再加入酒釀後,味道獨特,添加油條、肉松或者榨菜食用都非常好吃。

  生煎鍋貼

  

  有生煎的地方總離不開鍋貼。雖然有很多人中飯或者晚飯會選擇吃生煎或者鍋貼,但是更多人還是當成早餐來吃。一份優秀的生煎或鍋貼形態飽滿,不能扁塌,鬆軟適口的部分有著黑芝麻和碧綠的蔥花,另一半則金黃脆香;同時餡心應該湯汁飽滿,才算得上一顆好生煎(鍋貼)。生煎和鍋貼,哪個更是你的菜?

  雞蛋餅

  

  薄薄的一層煎餅上有雞蛋、蔥花、黑芝麻,配上一根油條,再塗抹一層甜面醬和辣醬,咬一口軟軟的,其味無窮。

  老虎腳爪

  

  顧名思義,六個角張開很像老虎的爪子,上海話就叫老虎腳爪,現在已經很少見了,和好的麵糰切好形狀放到烤箱裏20分鐘,就香噴噴地出爐了。吃起來外脆內軟,帶點甜味,是很多上海人的兒時記憶,老虎爪面質鬆軟,把它撕開泡在羊肉湯、牛肉湯裏更是別有一番滋味呢。

  鹹豆漿

  

  有了上面的吃的,下面應該來一碗喝的。豆漿有鹹、甜之分。鹹豆漿當仁不讓的排在了上海人早餐清單的前頭。這裡重點來説一説鹹豆漿。很多只喝甜豆漿的人可能理解不了在豆漿裏放醬油、蝦米、榨菜的美味,但是只要嘗過之後,一定會喜歡上的。鹹豆漿之於上海人,就如胡辣湯之於河南人,豆汁兒之於北京人,是離不了的。

  近日,百聯旗下新零售業態“逸刻”推出早餐品牌“逸小兔”,首批推出5家便利早餐店、5輛流動早餐車。據介紹,“逸小兔”便利早餐店可供應超過130款中西式健康早餐,“逸小兔”流動早餐車提供超過70款精選早餐。在此之前,盒馬推出的早餐業態盒小馬在上海開出6家新店。盒小馬提供總計達40多種的新鮮現做餐食。

  以後,上海人買早餐更方便了,所以,明天早上,你的選擇是什麼呢