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燴小吃

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-23 16:28:08
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中衛素雜燴,又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃,寧夏各地均有製作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜,丸子,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統美肴,中華古今均有製作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色,來過中衛並品嘗過素雜燴的人無不稱讚“物美價廉,特色鮮明,別有風味”。

“燴小吃”是寧夏中衛的特色小吃,在中衛很多地方都有賣的,大到各大酒店、賓館,小到街邊小餐館,是很多食客所樂意吃的。在當地誰家有婚宴,誰家孩子過滿月,桌子上總也少不了一盆燴小吃,一碗米飯,一碗燴小吃,美美地下肚,再喝點湯,吃得踏實又舒服。

燴小吃的做法:

1、羊肉洗凈剁成肉泥,拌入雞蛋、澱粉、蔥未、姜末等料,製成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上,上面再蓋一張雞蛋皮,壓實後用刀切成菱形塊,下入油鍋內炸呈金黃色撈出(俗稱夾板或夾沙)另一半肉餡則用手擠成丸子,也下油鍋炸熟。

2、燴制時,炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料,燒開後用澱粉勾薄芡即成。


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