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驢肉火燒

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-23 13:25:40
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驢肉火燒

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驢肉火燒 發源於河北省古城保定,廣泛流傳于冀中平原,其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤,可以説,驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中,成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。火燒為一種麵食,一般為死面做成將其在餅鐺裏烙熟後,架在灶頭裏烘烤,使其外焦裏嫩,別具風味;趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是最正宗的吃法。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格,而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究,經過精細的加工而成的驢肉,配以剛剛出爐的、脆軟的火燒,再配上保定三百年老字號的“槐茂”醬菜和小米粥,吃起來回味無窮。


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