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明爐烤乳豬

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-21 20:17:59
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明爐烤乳豬

廣東的燒乳豬有兩種方法。一是燒成光皮的,用火較慢,燒時涂油較少。

二是將其燒成化皮的,以旺火燒,過程中不斷涂油,成品皮色金黃,芝麻般的氣泡均勻分佈,表層大小一致,皮層更為酥脆。

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烤好的乳豬要用刀將皮片出(不帶肉),將每條皮片成8塊,共計32塊,乳豬放在盆中,豬皮覆蓋在豬身上,然後配千層餅、蔥球、甜醬和白糖等兩小盤一起吃,風味獨特。


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