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廣州文昌雞

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-21 20:16:56
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廣州文昌雞

是粵廚傳統名饌“金華玉樹雞”的姊妹菜。最開始的時候用的是甚有名氣的海南省文昌縣出産的雞。

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據悉,當年廣州酒家派出數位名廚前去當地考察,品嘗後發現文昌雞肥美肉厚,名不虛傳,美中不足的是雞骨過硬,食用不便。

經過一番研製,將其去骨斬件,拼以金華火腿、珍肝、時令菜遠等,食來皮爽肉滑,別具風味。因雞來自文昌縣,廣州酒家又剛好坐落在文昌路,“廣州文昌雞”由此得名。


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