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白切雞

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-21 20:12:41
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白切雞

粵菜廚壇中,雞的菜式有200餘款之多,而最為人常食不厭的正是白切雞,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睞。

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廣東不少地方有吃白切雞的習慣,但湛江人尤其喜愛白切雞,它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。

本地人做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞,煮雞要求慢火煮浸,熟至八九成即可,配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香,十分可口。


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