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八寶冬瓜盅
冬瓜肉鮮嫩柔軟，味清香，是夏季時令湯菜。將整個冬瓜洗凈，瀝幹水分，隨後切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中。
取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、乾貝，再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛。將蒸好的配料同倒入冬瓜盅裏，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘即可。
