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盱眙龍蝦是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦。之前産于美國，20世紀30年代左右傳至南京一帶，後來進入盱眙境內的洪澤湖，天泉湖，貓兒湖等河湖水塘，而每年的5到9月份是小龍蝦的旺季，年産量可達5000噸。盱眙小龍蝦味道獨特，麻、辣、鮮、香的盱眙小龍蝦已經成為了大眾文化的一種，回味無窮，屢吃不厭，廣受吃貨們的喜愛。
