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南京鹽水鴨

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-20 22:15:58
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南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽産品,和傳統的腌臘製品完全不一樣。鹽水鴨鹹甜清香,口感滑嫩。肉玉白,油潤光亮,皮肥骨香,鮮嫩異常,鹹鮮可口。鹽水鴨是低溫熟煮,經過一個小時左右的煮制,使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。另外,鹽水鴨製作考究,除用料好外,而且工藝精,“炒鹽腌,清鹵復”,增加鴨的香醇,“炒得幹”減少鴨脂肪,此薄且收得緊,“煮得足”,食之有嫩香口感。

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