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宜良烤鴨

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-18 16:12:30
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宜良烤鴨

宜良烤鴨,是雲南省經典的地方傳統名肴。起源於明朝,已有600多年的歷史,説起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜,它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜,皮酥脆,內香嫩,光亮油潤,色澤紅艷,清香離骨,地方風味顯著。

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相傳,在明人洪武年間,朱元璋封潁川候傅友德為征南首領,率領千軍萬馬奔赴雲南,同時帶上了自己的禦廚,南京著名的燒鴨在師傅“李燒鴨”李海山。後來等雲南統一,回南應變受封的穎國公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡。“李燒鴨”聞訊不敢回南京,便隱姓埋名先後在宜良狗街、宜良蓬萊鄉的李毛營,經營起燒鴨生意,開了家“滇宜燒鴨店”,並娶了位毛姓姑娘為妻,如今的“李燒鴨”已是第28代傳人。宜良燒鴨除了現烤現賣外,還建立了軟包裝食品廠,原料一律選用40天以內的嫩壯仔鴨,以祖傳秘方調製生産出味香肉美的“滇宜”牌軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛,香味純正,而且當天攜帶,又不含防腐劑,即可即食,並且品種已創出燒鴨,燒鴨腳、燒鴨翅等十多個“滇宜”牌系列産品,昆明各大商場有售。


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