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野生菌火鍋

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-18 16:11:03
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野生菌火鍋

野生菌火鍋是雲南特有的美味,楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一,食材生態、味道鮮美,是無數食客的最愛。進入七八月盛夏,雨水增多,又到了雲南一年一度菌類最為繁盛的季節。在雲南,被雪山環抱的原始森林,尤其是晚上下雨,白天晴好之際,更是菌類繁衍的最佳時節。松茸菌、雞樅菌、青頭菌、牛肝菌在這樣的季節裏蓬勃生長,接踵而至,讓人目不暇接……這些自然饋贈的精靈,本身鮮爽清甜,用最原始樸素的方式烹飪,便已芳香四溢,十里之外,也能勾人心魂。

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世上再無另一種火鍋的味道能及得上雲南菌子火鍋的鮮美,野生菌全部來自人跡罕至的深山老林之中,遠離污染,自然天成,綠色新鮮,味道鮮美,是吃了就不會忘記的美食。作為最能體現野生菌香味和鮮味的火鍋吃法,近來頗受食客青睞。野生菌火鍋採用老菌湯作為湯底,將7種以上野生菌,加上高鈣骨料混合經7小時熬製而成。其湯底略顯渾濁,但吃起來比聞上去要香得多,還具有補鈣等保健作用。加上店家研製的菌碟(將幹菌發開後,經過焙制、炒幹後加入小米辣製成),配合野生菌火鍋來吃,既不會奪走野生菌的香味,也能彌補昆明食客喜香好辣的飲食習慣。到了雲南一定要吃地道的純天然野菌,尤其是雨後新摘的新鮮菌類。要注意的是,一定要在當地人的“照顧”下吃野生菌,因為很多菌類是有毒不能吃的。


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