熱門城市天氣

更多

當前位置:天氣預報 >專題 >美食賞析大全>雞粥

雞粥

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-13 16:38:27
    字體

1.jpg

雞粥是用雞汁燒煮而成的米粥,並配以雞肉,味道鮮美。目前,振鼎雞、小紹興等多家食店都有售賣。其中,尤以小紹興的雞粥最為地道。

主料

活嫩雞(大小均可)1隻 粳米500克 精鹽、味精、鮮醬油(煮過)、麻油適量 蔥、姜末少許 豬油1克

制法

1、活雞宰殺,連同肫、心、肝、腸經初加工處理乾淨。米淘凈。

2、鍋中放水5000克,用旺火燒沸,手提雞頭將雞浸入湯中,然後提上瀝去腹腔中的湯水,再浸入;反覆數次使內外受熱一致,然後把雞放入,加蓋移小火上煮燜至熟透。將雞撈出放入冷開水中浸至冷卻,取出瀝去水分,皮面涂上麻油。肫、肝、心、腸等放入雞湯中煮熟,放冷開水中冷卻後撈出。

3、把米下入雞湯中,加進豬油,置旺火上燒沸,轉小火燜煮至米粒膨脹開花,米湯稠濃(約需一個半小時),調入精鹽、味精便成雞粥。

4、食時將雞粥盛碗,撒上蔥花,澆點鮮醬油.雞剁成條塊裝盤,肫、肝、心、腸也改刀裝盤,加點姜末、鮮醬油即成。


相關資訊

    查看更多
    天氣分類
    • 國際天氣
    • 國內天氣
    • 城市天氣
    • 旅遊天氣
    • 今天天氣
    • 明天天氣
    • 一週天氣
    • 空氣品質
    • 合作網站