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赫哲塔拉哈

來源:東方天氣網 發佈時間:2019-01-09 16:04:49
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赫哲塔拉哈

塔拉哈是生魚的一種做法,其實就是烤生魚。吃時配上其他調料,一口下去,香而不膩,綿軟爽口。

早先,赫哲人烤制塔拉哈選料是很講究的,尤以幼鱘幼鰉烤制出來的才是精品。因為,這兩種魚肉質細嫩無刺,魚骨全是可食的脆骨,且有名貴的魚筋,所以才“適口”。烤制時,先將幼魚肚膛破開,掏出內臟,把魚洗凈,然後放在案板上,連皮帶骨切成手指寬的圓片,用一頭削尖的鮮木棍串起來,放在篝火上翻動烤制。當魚皮劈啪炸響,滋滋冒油,一股魚香溢出時,烤制便完成了。吃時,把魚片蘸上用米醋、細鹽、辣椒油、味素調好的調料,一口咬下,魚表滾燙,口裏卻是冰涼的,這外香內脆、外熱內涼的“塔拉哈”,細嚼慢咽仔細品嘗,它的特點是香而不膩,綿軟爽口。真是別有風味,妙不可言。特別適合盛夏季節食用。


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