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莜面栲栳栳

來源:東方天氣網 發佈時間:2018-12-07 15:55:44
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莜面栲栳栳在山西有著悠久的歷史,起源於隋末唐初。據説李世民父子太原起兵,就用這道麵食犒勞三軍,栲栳就是由“犒勞”演變而來。將莜面加一倍開水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一個,食指卷一個,做成如“貓耳朵”似的筒狀形,長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後,挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。然後像蒸饅頭一樣蒸熟,熟時即香味撲鼻,吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和,使人聞之垂涎,胃口頓開,食之香醇異常,回味無窮。

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