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沙縣扁肉，作為三明地區唯一入選“中國地域十大名小吃”的沙縣扁肉，由來已久。據史料記載，早在唐朝，沙縣城關即有扁肉問世。沙縣扁肉讚譽甚多，1997年12月被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”；2006年10月被中國烹飪協會選為“北京奧運會”推薦食譜“金獎”；2007年，沙縣小吃製作工藝被省政府列入省級非物質文化遺産名錄，沙縣扁肉製作工藝包含其中。
