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粉湯羊血

來源:東方天氣網 發佈時間:2018-12-07 13:35:19
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粉湯羊血是陜西地區漢族傳統名吃之一,由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。原先是民間食品,後來由生意人引進市場,是深受當地老闆姓喜愛的小吃之一。吃粉湯羊血,可以要了湯自己拿餅泡著吃,也可以掰成銅錢大小,交給大師傅來泡。粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”。羊血鮮嫩爽滑,沒有絲毫腥味,辣椒油讓整個碗都是通紅的,吃得嘴角發麻、滿頭大汗,感覺很是舒服。

陜西人喜養羊,喜食羊,也善治羊。周秦漢唐以來就有此傳統。羊周身是寶,幾乎沒有哪個部位不可以作為美味佳肴的。羊油用來做炒麵,喝油茶,是西安人一大愛好。羊血更為許多人所鍾愛。粉湯羊血,據説源於西安市南院門一個擺羊血攤的人,在20世紀初對粗放式羊血吃法的改進。


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