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    清明時節吃芽菜有哪些好處?清明時節吃芽菜的作用和功效?

    2020-03-31 16:16:05東方天氣網

    清明是屬於春天的節日和節氣,而在清明的飲食當中就有吃芽菜,但很多人並不清楚什麼是芽菜,那麼清明時節吃芽菜的好處有哪些呢?作用和功效是什麼呢?

    清明時節吃芽菜的好處有哪些

    清明時節吃芽菜有哪些好處?清明時節吃芽菜的作用和功效?

    柳樹芽

    柳樹芽富含蛋白質等營養成分,在我國,已有相當長的食用歷史。如今,蘇、魯、皖等地的農村,春天還有取柳樹芽製作關食的習俗。柳樹芽做成的美食有柳樹葉包子、涼拌柳穗等。柳樹芽除了食用外,還能泡茶飲,具有較高的食療價值。

    枸杞芽

    枸杞的嫩芽營養豐富,具有補中益氣、健身明目的功效,因此自古以來都被當成貴重的藥材和珍品時蔬。《山家清供》中所列的一道宋代名菜“山家三脆”,就是用枸杞芽、春筍尖和小香菇製成的。

    刺龍芽

    刺龍芽,別名樹頭菜,早春發出的嫩芽,採集後鹽漬炒食,清脆味爽,且有黃瓜鮮味,是出口的山野蔬菜之一。食前嫩芽需要在沸水中略燙,撈出,瀝去多餘水分,用油、鹽以急火炒熟即成。

    香椿芽

    香椿芽,即“椿芽”,是棣樹科落葉喬木香椿的嫩葉。香椿是名副其實的香季佳蔬,過了這個季節就再也吃不著了。正如人們常説的:“雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽生木質。”香椿的營養價值極高,含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等。據分析,每100克新鮮香椿中,維生素C的含量高達56毫克,比番茄高5倍。另外,香椿中各類礦物質的含量,在蔬菜中也名列前茅,特別是鉀,不僅含量多,而且容易被人體吸收。

    香椿性平、味甘,有清熱解毒、健脾理氣、殺蟲的作用。香椿還可通腸開胃、止血固精。民間常用它治療痔瘡出血、跌打腫痛、食欲不振等症。用幹香椿泡茶飲,還可以緩解水土不服。香椿芽煎的水劑,對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、綠濃桿菌等都有抑製作用,因此香椿可止癢防腐。民間多用它治嗓音嘶啞及痢疾等症。

    現代醫學認為,香椿中含有大量的抗壞血酸,對防治壞血症,有較好的療效。因此,在春天裏,多吃些香椿,對健康長壽是大有裨益的。


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