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    台灣美食文化:別具風情的台灣特色菜

    2019-01-07 14:40:28東方天氣網

    台灣島位於台灣海峽東部,與福建省隔海相望,所以深受閩文化影響,是我國重要的組成部分。這裡四面環海,內有中央山脈可以説是資源富饒!素有寶島之稱,而美食特色菜也自然成為台灣文化引以為豪的一項!

    台灣美食文化

    台北圓環滷肉飯

    這是台灣人最引以為豪的風味小吃,號稱全世界只有台灣人會做滷肉飯,飯要又香又有韌勁,魯肉要多汁,肥美而不油膩,再配上鮮脆可口的腌制醬菜,開胃,按上海話説“打耳光也不肯放”。滷肉其實就是紅燒肉,不像大陸的那樣猛加醬油,顏色鮮紅。它的色澤深紅,肉塊通常很小,這樣可以入味,湯汁很濃,甚至有點油膩,拌入飯中,下飯是最合適的。

    臺式傳統佛跳墻

    “佛跳墻”本是閩菜的招牌,但台灣島距離福建最近,兩地習性相近,經過現代烹飪技術演繹的 “台灣佛跳墻”,刀法講究,按規範的調配烹製程序操作。

    台灣佛跳墻的主料為魚翅、鮑魚、海參、瑤柱、老雞、蹄筋、鳳爪、膠、廣肚、火腿、甲魚。烹制時,把幾十種原料放進壇中,壇口用紙密封,再把蓋子蓋緊,先用旺火燒沸,再換文火慢煨8小時製作而成,由於幾十種原料混在一起,既有共同的香味,又保持各自原料的特色菜。

    屏東萬巒鹵豬腳

    國人喜歡吃豬腳由來已久,相傳吃豬腳是為了去霉改運,以求吉利。在台灣,屏東的萬巒豬腳最負盛名,獨特配方佐料,吃起來不油膩,皮、肉、筋,韌性中帶點脆的感覺,十分爽口,加上香醇的沾料,相得益彰。

    竹南綠竹筍色拉

    台灣多山,盛産竹筍,當地人也把竹筍當成美食。其中綠竹筍最受歡迎。竹筍纖維多,味道鮮美,富含營養,含有16種氨基酸,又具有低脂、低糖、多粗纖維,可防止便秘,是減肥最好的特色菜。

    主廚秘制紅糟肉

    主廚秘制紅糟肉是台灣最負盛名的特色菜之一,有點像乳腐肉似的,但它用葡萄酒糟腌制。


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