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    四川飲食文化:四川四大腌菜都有什麼你知道嗎?

    2019-01-04 16:24:57東方天氣網

    腌菜是吃飯喝湯都能夠常見的一種特殊菜肴,在南韓幾乎每頓都有著腌菜,各種各樣的腌菜簡直是吃不完。在四川也有著非常有名的四大腌菜。本期四川文化一起了解一下四川四大腌菜都有什麼。

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    涪陵榨菜:

    涪陵榨菜歷經百年滄桑,是涪陵區乃至重慶市農村經濟中産銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統支柱産業、優勢産業。涪陵榨菜含有的營養成分有膳食纖維、視黃醇當量、胡蘿蔔素和維生素C等。涪陵榨菜曽獲得巴拿馬萬國商品博覽會金獎,1970年,在法國舉行的世界醬香菜評比會上,中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜並稱世界三大名腌菜。

    芽菜:

    芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成,分鹹、甜兩種。其微量元素較為豐富,維生素B1、維生素B2含量也很豐富。作為富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。

    冬菜:

    冬菜,一種半幹態發酵性腌制食品,中國名特産之一,各地均有産制,以有川冬菜與津冬菜,以及潮汕冬菜為出名。天津冬菜始於清代乾隆年間,發源於天津市靜海南部,京杭運河兩側一帶,是中國傳統出口食品,被譽為我國四大鹹菜之一。冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用,多用作湯料或炒食,風味鮮美。

    腌大頭菜:

    腌大頭菜的別名大頭菜又稱香大頭、諸葛菜、白芥、黃芥、芥辣、蕪菁、芥菜疙瘩。腌大頭菜以清香脆嫩,辣中有甜為佳,以它脆爽可口的特徵贏得了大多數人們的青睞。

    腌大頭菜富含食物纖維,有助於結腸蠕動,減少致癌因子,可以預防和治療結腸癌、乳腺癌、肝癌。腌大頭菜含有硫代葡萄糖甙,能夠增強腸胃消化吸收。而醬大頭菜氣味鮮香,可以增進食欲,有助消化。


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