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    天津飲食文化:天津狗不理包子的傳説故事

    2019-01-02 16:37:31東方天氣網

    提到天津文化就不得不提到天津飲食文化,天津飲食文化歷史悠久博大精深。天津是個歷史悠久的城市,所以天津傳統小吃都擁有自己獨特的傳奇故事。接下來就由小編我向大家介紹一下天津狗不理包子的傳説故事。

    天津狗不理包子的傳説故事

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    説到它的來歷,還得追溯到一百多年前的清朝同治年間,一個十四歲的叫高貴有的孩子,從武清縣楊村老家來到天津,當了劉家蒸食鋪的小夥計。這家舖子專賣什錦蒸食和肉包,主顧大都是往來運河碼頭的船工、縴夫、小商販。高貴有在店裏專管做包子,因為他幼年性格很強,父母給他起了個“狗不理”的小名。他人小心靈,做出來的包子好吃,賣得很快,受到人們的稱讚。他十六、七歲時,利用所積攢的錢,在附近開起了包子鋪,人家喊慣了他的小名“狗不理”,久而久之,就把他經營的包子叫“狗不理”包子了。

    高貴有有一手做包子的好手藝。他是天津最早放骨頭湯做餡,第一個用米發面做包子的,因此,大小整齊,色白麵柔,咬開流油,肥而不膩,味道鮮美。當他二十多歲時,因羞于再用小名做鋪名,曾改為“德聚號”。可是人們仍然喜歡叫他“狗不理”。當時,慈禧太后吃了袁世凱送的“狗不理”包子,也派專人到天津去買。從此“狗不理”包子的名聲就更大了。

    “狗不理”包子鋪到現在已有一百多年曆史了,而且越開越大,生意也越來越興隆。他們還接待過一批又一批國外旅遊者。西哈努克親王到天津時還特地約請“狗不理”包子鋪的廚師到他的住地,為他製作“狗不理”包子,並且按照這家包子鋪的傳統吃法,吃了稀飯和醬菜。美國總統布希在他任前駐華聯絡處主任時,也曾慕名到天津去品嘗“狗不理”包子。所以,天津人俗諺説:“到天津不嘗一嘗狗不理”包子,等於沒有來過天津。


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