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    天津茶文化:頗有講究的天津茶文化

    2019-01-02 16:35:04東方天氣網

    中國是茶葉的故鄉,茶葉的種類繁多,在不同的城市都會掀起一股熱潮。在天津文化中,他們的茶文化是頗具講究的,天津人飲茶歷史悠久,有一天三遍茶的説法,而且不喜新厭舊,一種茶葉可以喝好久。那麼,一起來詳細了解天津的茶文化吧。

    天津茶文化

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    天津人飲茶已有較為久遠的歷史,在清朝嘉慶年間就是茶葉集散地之一,1888年京、津、塘火車貫通,加之貫穿南北的大運河,天津就以它優越的地理位置及便利的水陸交通,逐漸發展成為北方的重要商埠,南方茶葉通過水陸交通源源不斷地運到天津。

    二十世紀初,茶商相繼來天津批發經營茶葉,將各地區茶葉匯集於此,到二十世紀三十年代,天津已發展成為北方茶葉集散地。當時通過天津流轉的茶葉已運送到華北東北西北山東以及河南的一部分地區。三四十年代,天津茶葉市場的年銷售量已達到9-12萬擔。

    愛喝濃口熱茶的習慣與天津人豁達豪爽、熱情開朗的性格特徵是相貼合的。天津人講究一天三遍茶,喝茶是百姓生活中必不可少的事。早年間的老天津人清晨洗漱完畢,就提著裝好茶葉的大茶壺到水鋪沏茶去了,很多人一早就能喝光一壺熱茶。更有閒居的老人、想找點事由或好熱鬧的人,順便到河邊遛早兒就直奔了茶館,如果這早茶沒喝就覺得渾身不自在。

    等喝滋潤了,吃套煎餅馃子,要麼來二兩包子,再衝碗茶湯或來碗熱豆漿,這才算是“泰嗐”了,然後才開始這一天的安排。午茶則一般在午飯後或午睡後,這時候的茶要濃,得著實“悶”透了再喝,老話兒講這樣能助消化和提精神。

    天津人有句老幼皆知的俚語或者説是食俗,叫“蘿蔔就熱茶,氣得大夫滿街爬”,現在看來這話裏多少有些對醫生這行業不尊重和戲謔的成分,不過話糙理不糙。這俗語中的茶您知道是該嘛時候喝的嗎?其實它多指是在晚飯後。

    秋冬季天剛“擦黑兒”,胡同裏就傳來了小販賣青蘿蔔的吆喝聲,而這陣子屋裏的茶也沏好泡透了,咬口蘿蔔,喝口熱茶絕對是一種享受。天津近郊沙窩的青蘿蔔脆甜,富含維生素,佐以熱茶讓人通腸理氣,神清氣爽。正像一則民謠所説的:“早茶一盅,一天威風;午茶一盅,勞動輕鬆;晚茶一盅,提神去痛。”

    天津茶拼配的講究是很有傳統的,茶商一直恪守“沒有大的市場波動切忌隨意提價或降質”的原則,否則喝走人們的茶“口兒”,那買賣可就要倒牌子了。舊時茶莊將到津的原茶嚴格按“奇、鮮、厚、疲”分出三六九等。

    具體來説舊時味道奇、鮮、厚重的算奇鮮厚級;稍次為鮮厚級;有底味而不鮮的為厚級;味好但不耐泡的算鮮級;最次的就是疲級。有的茶莊不惜成本,堅持每天早晨各泡一大壺茶,循序漸進,從低到高,再由高至低,日復一日讓夥計們喝,目的是讓他們將不同等級茶的色香味深諳於心,即使閉著眼也能明鑒,要的就是店員夥計都得變成行家裏手。

    天津人對綠茶和花茶的喜愛那是根深蒂固的,買回家的散茶就用茶葉罐一裝,可以喝上兩三個月。早些年家庭裏面泡茶的茶具不是很講究,用一隻陶瓷壺,就泡一家子喝的茶,壺身上大多繪有西廂記,紅樓夢,水滸等人物,或者是山水花鳥的圖案,茶壺外面套一個保護殼,殼裏面大多襯有用布縫好的棉花,這主要是為了冬天給茶壺保溫。不過,就算再熱的天氣,天津人都不喝放涼的茶。


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