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    廣東酒文化:探索獨具特色的廣東酒文化

    2018-12-27 17:18:50東方天氣網

    中國是舊的故鄉,就和酒類文化一直佔據著重要地位。酒,在人類的文化歷史長河中,不僅僅是一種客觀的物質存在,也是一種文化的象徵、精神的象徵。俗話説:酒能解憂,亦能解愁。下面我們就來了解一下廣東文化吧。

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    廣東酒文化

    中國是酒的王國。酒,形態萬千,色澤紛呈;品種之多,産量之豐,皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土,地無分南北,人無分男女老少,飲酒之風,歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠不止生理性消費,遠不止口腹之樂;在許多場合,它都是作為一個文化符號,一種文化消費,用來表示一種禮儀,一種氣氛,一種情趣,一種心境。

    酒與詩,從此就結下了不解之緣。不僅如此,中國眾多的名酒不單給人以美的享受,而且給人以美的啟示與力的鼓舞;每一種名酒的發展,都包容勞動者一代接一代的探索奮鬥,英勇獻身,因此名酒精神與民族自豪息息相通,與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂!與歐洲標榜的“酒神”,甚稱伯仲。似乎可以認為,有了名酒,中國餐飲才得以昇華為誇耀世界的飲食文化。

    “李白鬥酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”(杜甫《飲中八仙歌》)“醉裏從為客,詩成覺有神。”(杜甫《獨酌成詩》)“俯仰各有志,得酒詩自成。”(蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》)“一杯未盡詩已成,涌詩向天天亦驚。”(楊萬里《重九後二月登萬花川谷月下傳觴》)。南宋政治詩人張元年説:“雨後飛花知底數,醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作,這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。

    酒的起源

    上天造酒説

    自古以來,中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的説法。《晉書》中有關於酒旗星座的記載:“軒轅右角南三星日酒旗,酒官之旗也,主宴飲食。”軒轅,中國古稱星名,共十七顆星,其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星,呈“一”形排列,南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。

    明朗的夜晚,對照星圖仔細在天空中搜尋,獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,則因亮度太小或太遙遠,而用肉眼很難辨認。酒旗星的發現,最早見於《周禮》一書中,據今已有近三千年的歷史。

    二十八宿的廉潔,始於殷代而確立於周代,是中國古代天文學的偉大發現之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下,能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆並不怎樣明亮的“酒旗星”,給予命名並留下關於酒旗星的種種記載與傳説,這不能不説是一種奇跡。

    杜康造酒説

    還有一種説法是杜康“有飯不盡,委之空桑,鬱緒成味,久

    蓄氣芳,本出於代,不由奇方。”意思是説,杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞裏,剩飯在樹洞中發酵,有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法,杜康就是釀祖。

    魏武帝樂府詩曰:“何以解憂,惟有杜康”。自此之後,認為酒就是杜康所創的説法似乎更多了。

    歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋)、《戰國策》、《説文解字》等書、對杜康都有過記載。清乾隆十九年重修的《白水題志》中,對杜康也有過較詳的描述。白水盟,位於陜北高原南錄與開中平原交界處,因流經顯治的一條河水底多白色頭而得名。白水縣,係“古雍州之域,週末為彭戲,春秋為彭衙”。“漢景帝建栗邑衙盟”,“唐建白水縣於今治”,可見白水鼯歷史的悠久。

    相傳這裡曾出過“四大賢人”:一是黃帝的史官、創造文字的倉頡,出生於本縣陽武村;一是死後被封為彭衙土神的雷徉,生前善削瓷器;一是中國“四大發明”之一的造紙術發明者東漢人蔡倫,不知緣何因由也在此地留有墳墓;此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。


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