24小時閱讀榜

    今日天氣排行

    • 最高氣溫
    • 最低氣溫
    • 最好空氣
    • 最差空氣
    排名 城市 所屬省 最高氣溫
    查看更多排行
    排名 城市 所屬省 最低氣溫
    查看更多排行
    排名 城市 品質指數 品質狀況
    查看全國空氣品質指數排行
    排名 城市 品質指數 品質狀況
    查看全國PM2.5指數排行

    熱門城市天氣

    更多

    當前位置:天氣快報 >天氣新聞

    廣東茶文化:茶香濃郁的廣東飲茶文化,你知多少?

    2018-12-27 17:12:21東方天氣網

    廣東茶文化是中國四大茶文化系列之一。漢族社交飲食習俗。廣東茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑒賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統一,是飲茶活動過程中形成的文化現象。那麼,廣東中的飲茶文化你知道多少呢?下面就一起來看看吧。

    廣東飲茶文化

    timg.jpg

    “喝茶”在粵方言裏稱作“飲茶”,茶文化既是民俗文化,又是飲食文化。廣州人愛“飲茶”,早上見面打招呼就是問“飲佐茶未”,以此作為問候早安的代名詞,可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習慣,也是“食在廣州”的一大特色。

    據説清乾隆皇帝下江南到廣州時,就曾與貼身侍衛上過茶樓飲早茶。毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩句。廣東人喜喝茶,如同北方人愛喝酒,拼的是一種文化。在北方,作客時,朋友必會以珍藏之美酒招待;而在廣東,如有客到,第一件事便是

    奉上一杯“靚茶”,第一句話是“請飲茶”,以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由於嶺南自古具有“重商”的價值取向,“飲茶”也從家庭走向市場,使廣東的茶文化集觀賞價值、體驗價值、服務價值和商品價值于一身。飲茶在一定意義上已經

    超越了單純“茶”的範疇,已經成為社會交際方式的一種。飲茶構成了廣東文化別於其他文化的一個顯著特質。我國是茶葉的故鄉,也是飲茶最早、茶文化歷史最悠久的地方。廣州是茶葉之路的起點,早在二千多年前的西漢時期,茶葉就連同黃金、玉帛等商品經由廣州出口到印度等亞洲地區。作為嶺南文化的代表地,我國最早的通商口岸,經濟最前沿的開放城市,廣州有著歷史悠久的茶文化,兼古今,集中外,底蘊深厚。

    廣州人所説的飲茶,實際上指的是上茶樓飲茶,不僅飲茶,還要吃點心,被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但既供應茶水又供應點心,而且建築規模宏大,富麗堂皇,是茶館所不能比擬的。因此,廣州人聚朋會友,洛談生意,業餘消遣,都樂於上茶樓。

    一壺濃茶几件美點,三三兩兩聚在一起,邊吃邊談,既填飽了肚子、聯絡了感情,又交流了資訊,甚至談成了一樁生意,實在是一件愜意的事情。正因為如此,廣州人把飲茶,又稱“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語,為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中,有相當一部分就是當年的茶樓。

    廣州人飲茶並無什麼禮儀上的講究。唯獨在主人給客人斟茶時,客人要用食指和中指輕叩桌面,以致謝意。據説這一習俗,來源於乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時,曾微服私訪,有一次來到一家茶館,興之所至,竟給隨行的仆從斟起茶來。

    按皇宮規矩,仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份,仆從靈機一動,將食指和中指彎曲,做成屈膝的姿勢,輕叩桌面,以代替下跪。後來,這個消息傳開,便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀。這種風俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。

    廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市,晚茶要到次日淩晨1~2時收市,有的通宵營業。一般地説,早茶市最興隆,從清晨至上午11時,往往座無虛席。特別是節假日,不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢,尤其在夏天,茶樓成為人們消夏的首選去處。不過,廣州人在閒暇時也以在家裏飲“功夫茶”為樂事。

    “功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小,只有拳頭那麼大,薄胎瓷,半透明,隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶,以半發酵的為最佳。放茶葉要把壺裏塞滿,並手指壓實,據説壓得越實茶越醇。

    水最好是要經過沉澱的,沏茶時將剛燒沸的水馬上灌進壺裏,開頭一兩次要倒掉,這主要是出於衛生的考慮。斟茶時不能滿了上杯斟下杯,而要不停地來回斟,以免出現前濃後淡的情況。飲時是用舌頭舔著慢慢地品,一邊品著茶一邊談天説地,這叫功夫。功夫茶茶汁濃,鹼性大,剛飲幾杯時,會微感苦澀,但飲到後來,會愈飲愈覺苦香甜潤,使人神清氣爽,特別是大宴後下油最好。


    相關新聞:
    天氣分類
    • 國際天氣
    • 國內天氣
    • 城市天氣
    • 旅遊天氣
    • 今天天氣
    • 明天天氣
    • 一週天氣
    • 空氣品質
    • 合作網站