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    廣東客家文化:你所不知道的廣東客家文化

    2018-12-27 17:10:44東方天氣網

    廣東客家人,並非指我們平常所説的客居他鄉的客人,而是指居住在嶺南地區有上千年曆史的一個重要民係,是相對於廣府、潮汕民係來説的。客家人是漢民族中的一支民係。客家文化是指客家人共同創造的物質文化與精神文化的總和,包括語言、戲劇、音樂、舞蹈、工藝、民俗、建築、飲食等方面。

    客家文化有古漢文化活化石之譽,客家學是當今世界的一門顯學。那麼,下面讓我們走進廣東華文化了解客家人的生活習俗吧。

    廣東客家文化

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    關於客家,廣東的地形可以分成四級臺地,山上住著少數民族,山邊住客家人,水邊住廣府人,海邊住潮汕人。客家人、廣府人、潮汕人都是漢族,但是很顯然,漢文化在廣東就有三個不同的版本——客家版本、廣府版本和潮汕的版本。這三個族群不僅語言文化不同,而且還處在不同的發展階段上。

    研究廣東的三個漢文化版本,進行共時性研究,能夠得出歷時性的效果。我這二十年基本上都在做這個研究。人們原來把漢文化看成一個版本,深入之後發現有不同的版本,再比較一下,這幾個版本又處在不同的發展階段。

    這樣就給我們一個啟示:在人類學的研究中,它可以提供一種文化轉型的個案比較研究。現在一般研究文化是空對空,如果我們深入到族群,從比較中找出一些處在不同階段上的特點,或者可以找出從傳統走向現代之路。我是基於這樣的一個背景進行族群研究的。

    客家婦女的裙子有很重要的作用,每一個女孩子出嫁家裏都要送一件大裙,這個大裙有很多作用,比如老人家過世了,棺材上要蓋很多東西,一個是布袋,另外一個就是大裙。還有一種情況,客家二次葬的時候裝骨頭的容器要用大裙蓋起來不讓它曬太陽,然後移到別的地方去。

    客家人的生命觀認為人由陰陽兩氣組成,陽氣就是人的魂,人有三魂,丟了魂就要生病了,所以很多老人家孫子病了就要到處喊魂。還有一個就是魄,魄是隨著身體被葬入土地中的。魂魄什麼時候分離?很多地方的客家人送葬的時候在半路有一個魂魄分離的儀式,孝子拿著招魂幡,上面寫著某某的靈位,就把魂招回去了,孝子把這些送回祠堂,最後把寫著靈位的紙燒在香爐裏,象徵著祖先的魂回到了祠堂,以後在祠堂中祭拜就可以了。

    “魂氣歸於天,形魄歸於地”,客家人認為魄是隨著屍骸回到大地母親那裏去的,骨頭裏面附著祖先的魄,魄是陰的不能見太陽,一見太陽就消散了,遷骨頭的時候就等於是祖先的魄搬到別的地方去,不能曬到太陽,所以就用女人的大裙蓋住來保護它。

    另外客家人還有一种女性的生殖崇拜,他們很講究風水,最好的墳地留給女性的祖先,認為把祖婆葬好了發人丁,男性祖先葬好了發財。一般新年見面問候的時候都會説“添丁發財”,“添丁”是放在“發財”前的。

    神奇的民居建築

    常見的客家傳統民居有土樓、圍龍屋、五鳳樓、走馬樓、一字形屋、四角樓、中西合璧式大屋、上下堂方形屋等,其中以土樓、圍龍屋最典型。客家土樓和圍龍屋以其獨特的造型和建築風格而蜚聲國內外,特別是圓形土樓被譽為“天上掉下的飛碟”,“地上冒出的蘑菇”,為眾多的國內外遊客拍手稱絕。

    客家土樓和圍龍屋是用生土築墻而成的大型群體樓房,依山傍水,講究風水和園林綠化,規模大、功能全,最大的圍龍屋有三層,大小房間共300多間,便於生活又具有非常強的防禦功能,充分體現了客家人世代相傳、和睦相處的生活方式和強大的家族凝聚力,又顯示著客家人非凡的智慧與無比的創造能力。

    特色的飲食文化

    在飲食習慣方面,客家人既保留了中原飲食特色,又根據當地自然條件,在長期的歷史演變過程中,形成了獨具特色的客家菜係和風味小食,釀豆腐、鹽火焗雞、梅菜扣肉、開鍋肉丸子、涮酒、糯米飯、炒米粉、燒賣等都是久負盛名,至今盛傳不衰的傳統食品。

    傳統客家菜的特色主要在取料、刀功、烹制及風味四個方面,取料以家禽家畜和山珍為主;刀功粗曠而質樸,形粗塊大;烹制重煮燜,少炸烤;風味重鮮香脆嫩和原汁原味,既體現了粵菜製作的講究,又有北方人崇尚的經濟、實惠。


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