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    重慶酒文化:別具一格博大精深

    2018-12-25 15:20:33東方天氣網

    中國的傳統酒文化博大精深,各地方的酒也都獨具特色,擁有其明顯的地域特徵和文化內涵。各地酒因為風土人情的影響有著不同的特色和風味,還有不同的飲用習俗。在火熱的重慶文化中,當然也少不了酒的存在,下面一起去品味重慶酒文化的厚重內涵吧。

    重慶酒文化

    重慶酒文化獨具地方特色,底蘊豐厚。這不僅因為釀酒時優選原料、工藝獨到,更因為其吸引了不同地方的人們將不同的文化元素加入其中,使其內涵變得更加豐富。也許,重慶酒文化本身就似一壺老酒,其中的馥鬱香醇需要人們慢慢品味。

    重慶酒類專賣局原副局長董義明説,重慶的白酒歷史非常悠久,從先秦開始就有相關文字記載,當時先秦政府與巴人定有君子盟約,約定互不侵犯,秦國毀約,罰黃龍一對,巴人毀約,罰清酒一盅。自此來看,重慶地區有白酒的歷史已經上千年。

    重慶白酒分小曲清香型酒和濃香型大曲酒兩種。

    小曲清香型酒也就是平常所説的老白幹。董義明説,小曲清香型廣泛分佈在重慶各個區縣,多是小而散的手工操作,以散裝酒的形式銷售十里八鄉,産銷量難以統計。

    重慶另一個産量規模較大的是濃香型大曲酒。民國以前,濃香型産量較少,基本上沒有一個像樣的大曲酒廠。作為曾經四川省的一員,重慶濃香型大曲酒的生産深受四川的影響,其産品具有“窖香馥鬱、陳香優雅、醇厚綿柔、余味悠長”的典型川酒風格。

    解放前萬縣的花林春酒坊從瀘州獲取窖泥,設窖建廠,是重慶的老牌名酒。至建國前三個廠的産量已達百噸,重慶原有濃香型大曲酒的五朵金花,分別是:萬縣詩仙太白酒、大足縣笛女大曲、榮昌縣香國大曲、潼南縣的涪江大曲、合川縣的陽城大曲,品質較好,但産量較小,加起來不過三幾千噸。

    直轄後的重慶,品質最優的當數萬縣詩仙太白酒。曾經2進國宴,是歷屆四川名酒和重慶市名酒。1988年獲得國家優質産品稱號,進入了第五屆全國名酒的優質酒名單,這是重慶白酒行業迄今為止獲得的最高級別榮譽。萬縣太白酒早在直轄前的1976年就與宜賓五糧液、瀘州老窖、成都全興大曲、劍南春、古藺郎酒、邛崍文君酒廠一起進入了四川名優酒發展規劃7家名單,由國家撥款擴建。

    目前重慶濃香型酒的生産能力在6、7萬噸,詩仙太白以年生産能力5萬噸佔取了80%左右。其他香型如醬香型、芝麻香型等,重慶鮮有生産,不成氣候。


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