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    浙江飲食文化:魚米之鄉的浙菜

    2018-12-18 17:12:11東方天氣網

    我國八大菜係分別是魯菜(山東)、川菜(四川)、粵菜(廣東)、閩菜(福建)、淮揚菜(淮安揚州)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽),此八大菜係幾乎佔據了我國飲食文化的大半壁江上。今天我們就一起了解一下浙江文化裏的飲食文化吧!

    浙江飲食文化

    浙江省位於我國東海之濱,歷史悠久,文化古老,地理優越,物産豐富。北部河道縱橫,平原廣闊,素稱“魚米之鄉”;西南丘陵起伏,樹木蓊鬱,盛産山珍;沿海漁場密布,島嶼眾多,水産資源豐富。因此,歷代浙江人民的日常飲食,品種繁多,風味各異,富有地方特色。

    浙江人民在長期的生産實踐和生後實踐中,積極利用本地富饒的自然資源,創制出許多富有地方特色的菜肴,經過長期的實踐終於獨樹一幟,創立了浙江菜係,成為我國著名的八大菜係之一。浙江菜在南食中長有重要的地位,具有料重時鮮、色彩鮮艷、味道鮮美、品種繁多、講究營養的特點,烹調方法以爆、炒、炸、熘、燴、燉、烤、蒸、燒、煎為主。現在市場上經常供應的菜肴達500余種。浙江菜以杭州寧波紹興三種地方風味為代表,它們有各具特色,風味迥異。

    浙江人對飲食很講究,特別是南宋遷都杭州後,汴京廚師與本地廚師雲集,南北風味交匯融合,使浙江菜的烹調技術精益求精,獨樹一幟。

    浙江菜是中國著名的八大菜係之一,品種豐富,由杭州菜、紹興菜、寧波菜、溫州菜四方風味組成,菜式講究小巧精緻,菜品鮮美、滑嫩、脆軟清爽。

    各地風味小吃,同樣構成了浙江美食不可缺少的組成部分。著名的有杭州的吳山酥油餅、西湖桂花藕粉、片兒川,寧波的湯糰,嘉興的五芳齋粽子、南湖菱,金華的火腿等。

    金華菜是全國八大菜係之一浙菜的重要組成部分。烹調方法以燒、蒸、燉、煨、炸為主。金華菜以火腿菜為核心,在外地頗有名氣。僅火腿菜品種就達300多道。火腿菜烹飪不宜紅燒、幹燒、鹵燴,在調配料中忌用醬油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上漿,講究保持火腿獨特色香味。

    金華的風味小吃以金華夜煲最為著名,其絕佳的風味,別致的情調聞名遐邇。此外還有金華酥餅、金華肉粽、金華湯包、磐安拉麵、磐安餃餅筒、金絲蜜棗、楊梅燒酒等。

    品嘗金華美食的主要去處有:金華夜市大排檔(人民廣場附近)、百年老店清和園、國貿賓館、世傅美食廳、蘭溪商城飲食一條街等。

    溫州的牛雜和魚丸也很好吃啊。

    杭州還有一個名小吃是定勝糕。據傳為岳飛的母親為了歡迎自己的兒子凱旋所創。其形狀為馬蹄形,外面是略微混合了食用色素的米粉,裏面是豆沙。價格只需1元左右,吃起來綿甜酥軟,好吃極了!

    寧波的鹹蚧和烤菜也特別好吃。跟飯一起下味,好吃。

    嵊州西青豆腐皮也挺不錯的,大家如果有機會的話去吃一下。嵊州榨面,不知道大家有沒有聽説過。


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