24小時閱讀榜

    今日天氣排行

    • 最高氣溫
    • 最低氣溫
    • 最好空氣
    • 最差空氣
    排名 城市 所屬省 最高氣溫
    查看更多排行
    排名 城市 所屬省 最低氣溫
    查看更多排行
    排名 城市 品質指數 品質狀況
    查看全國空氣品質指數排行
    排名 城市 品質指數 品質狀況
    查看全國PM2.5指數排行

    熱門城市天氣

    更多

    當前位置:天氣快報 >天氣新聞

    青海熬茶文化 飲茶之風千年不衰

    2018-12-11 16:43:18東方天氣網

    中國是茶的故鄉,不過在古代並不是每個地方都是如此,受到地域的影響西部地區是不産茶的,但是日後通過不同民族的交流和貿易的不斷探索,最終通過條條古道來到了西部地區。從青海穿境而來的茶馬古道,使得這裡的飲茶之風千年不衰。成為特殊的青海文化。

    青海熬茶

    在橫斷山脈的高山峽谷,在滇、川、藏“大三角”地帶的叢林草莽之中,綿延盤旋著一條神秘的古道,這就是世界上地勢最高的文明文化傳播古道之一的“茶馬古道”。青海地處祖國西北內陸,這裡高寒缺氧,本是一個不産茶的省份,而從青海穿境而過的茶馬古道卻使飲茶之風在這裡盛行千年不衰,形成了邊區各民族獨特的茶文化。

    被譽為“海藏咽喉”、“茶馬商都”的青海湟源噶爾古城位於日月山腳下。黃土高原與青藏高原在這裡結合,農耕文化與草原文化在這裡相交,唐蕃古道與絲綢南路在這裡穿越,眾多民族在這裡集聚,素有“海藏咽喉”、“茶馬商都”、“小北京”之美稱。這裡也成為了茶馬古道在青藏線上的重要的茶馬交易場所。

    熬茶,是青海人冬天用茯茶來熬製的茶,深紅色,有油脂狀感覺,暖融融,還有點鹹和花椒味。因為熬茶里加入了諸多物品,這種茶就再不像單獨的茶水一樣清爽了,熬茶的本身就帶著一股油味。但是,熬茶又可以解油膩、油脂,是很好的止膩之物,所以它又是促進食物消化的好飲料。

    熬茶的配料

    主料,首先為茶葉,講究用色澤黃褐,香氣純正,濃醇帶澀,茶中閃爍金黃色雪花的緊壓茶,也就是熱性茶。有兩種頗受河湟回族人的喜愛。一種是松州茶,是四川松藩地區出産的大葉散茶。另一大宗是茯磚茶,其中又以湖南益陽所産的茯茶最受歡迎。其次為鹽、鮮奶、大紅棗、荊芥,杏仁,核桃仁等。調料有草果、姜皮、花椒、芝麻等等。

    獨特的茶具

    此類茶的製作很別致,不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡,而是先用石臼將茶搗碎,然後將其放入粗陶罐中煮飲,故又稱之為“罐罐茶”,是用陶土燒制而成,表面黑粗且疙疙瘩瘩極為土氣。茶杯小了,不易散味能保真香,明代馮可賓《茶箋》道:茶壺以小為貴,每賓壺一把,任其自酌自飲為得趣。

    尊古泡製

    熬時先將茯磚茶放入罐中,沏入開水,然後放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。對於注重茶道和茶藝的人來説,在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調料,似乎是不可思議的事情,但這種飲茶方法,卻是古色古香的“茶”。據茶葉專家考證,炒青綠茶的制法到了宋朝後期才嶄露頭角,民間這時也開始用散茶代替餅茶,用沖泡的飲法代替煎煮的飲法。

    清茶與奶茶

    在熬好的茶裏適量加一撮鹽。因為茶的味是香的,而鹽恰恰起了調味的作用。在茶里加入荊芥,同時加入草果、姜皮、花椒等調料,使香氣更濃,這樣煮出的茶,廣泛應用於日常飲用和待客之中,因其在茶中沒有調入牛奶,故又稱之為“清茶”,相反如果在熬茶時調入鮮牛奶,則稱之為“奶茶”。這種茶,甜中帶鹹,濃而不膩。

    從醫學角度來説,茯茶還有去油脂油膩、降血壓血脂、生津止渴解酒等作用,有降糖和抗衰老等功效。在青海,與當地人一起喝茶時,他們説得最多的一句話就是:寧可三日無糧,不可一日無茶。這茶就是久負盛名的茯茶。


    相關新聞:
    天氣分類
    • 國際天氣
    • 國內天氣
    • 城市天氣
    • 旅遊天氣
    • 今天天氣
    • 明天天氣
    • 一週天氣
    • 空氣品質
    • 合作網站