進博會35萬人次工作餐3小時送達 應急用餐供應不斷檔

2020-10-26

  從10月24日零時起至11月12日24時,第三屆進博會工作餐用餐需求預計超過35萬人次。記者日前前往光明乳業旗下領鮮物流和牛奶棚食品,直擊進博會餐飲保障。

  “35萬人次所需的工作餐由進博會指定供應商準備,再由我們定時定點取餐,通過熱鏈運輸,在規定時間內送達進博會現場。”領鮮物流總經理董國銀説。他們承擔了本屆進博會所有的熱鏈配送工作及部分冷鏈配送工作。在熱鏈方面,要保障35萬人次吃上安全、放心的工作餐,預計配送量達到280噸;在冷鏈上,負責國家會展中心場館內16家門店商戶的原材料等配送。

  不論熱鏈還是冷鏈,溫度和速度是關鍵。在領鮮物流康橋物流中心,記者看到30輛專用配送車已經整裝待發。每輛車都經過專門設計,有獨立的製冷設備,而且車廂可分隔為“-18℃冷凍區”“2℃—6℃冷藏區”和常溫區。這就可以滿足不同配送産品的控溫需求。同時,物流中心根據配送需求,設計了從不同供餐中心至“四葉草”的最佳路線,確保熱鏈運輸的工作餐從裝車至送達時間控制在3小時內,抵達終端後現場測溫,食物中心溫度控制在60℃以上;冷鏈全程按照不同原材料所需的儲存溫度,滿足食品安全需求。

  記者在前往物流中心時還發現,整個物流中心已對所有進出人員實行測溫,並要求查驗“隨申碼”。每輛配送車輛在進出物流中心時,還有專門的工作人員對車輪、車廂內部進行清潔和消殺。

  牛奶棚食品則承擔進博會期間的應急餐食保障工作,針對特殊的應急供餐需求進行了準備。牛奶棚的生産工廠採取定點、定庫、定車、定人、定證、定時的“6定”管理措施,全程冷鏈保障,全程可控可追溯。在配送時間上,則以末端交貨時間倒推前端各環節,確保應急供應不斷檔。

來源:解放日報

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