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學會這幾招 打好春節“保胃戰”
2020年01月15日 15:09 來源:上海市場監管

  春節是我國最重要的傳統佳節,消費者在參加家庭聚會、走親訪友、外出旅行等活動時,要注意飲食安全和營養搭配,我們不僅要吃得開心,更要吃得安心健康!

  1

    主食類——粗細搭配,多食豆、薯

  在精米白麵等精細穀物的基礎上,適當搭配糙米、全麥等全穀物。這種搭配不但可以增加主食的營養物質,還可以豐富主食的風味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營養豐富的健康食材。由於雜豆富含賴氨酸,與穀物搭配食用可實現植物蛋白的互補。薯類則富含果膠等物質,與穀物搭配食用可促進腸道蠕動,預防便秘。

  2

  蔬果類——蔬果相伴,膳食平衡

  蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,要儘量保證種類多樣和色彩豐富,建議多食用新鮮蔬菜和水果,適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜製品、果汁等方便飲品。

  3

    肉類——肉類購買宜生鮮,充分加工保安全

  畜禽、魚蝦等肉類是節日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養成分不同,建議在選購或食用時區別對待。一般來説,優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優於畜類脂肪的禽類;再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時,建議食用時多蒸、煮、燉,少炸、烤、煎。為保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養,宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水産類反覆解凍易導致營養流失、品質變差,應在冰箱中以小份包裝單獨存放,並儘快食用。

  4

  酒類和飲料——飲酒助興適量,少喝含糖飲料

  酒的品類眾多,但不論是啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒,還是露酒,其共同特點都是含有一定量的酒精及各類微量物質。適量飲酒有精神興奮的作用,使人産生愉悅感。但過量飲酒,特別是長期過量飲酒會對健康帶來危害。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業等人群不適宜飲酒,正在服藥和患病的人群應遵醫囑。同時,建議不喝或少喝含糖飲料。

  5

  廚房烹調——減油減鹽和減糖,飲食清淡益健康

  在家做菜或外出就餐選擇菜品時,應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入,養成飲食清淡的好習慣。專家建議成人每天食鹽攝入量不超過6克,烹飪時可使用定量鹽勺控制放鹽量,盡可能採用少油烹調的方式。同時,在烹調菜肴時應儘量少放糖,也不吃或少吃含糖量高的食品。

    6

  堅果類——營養物質很豐富,適量食用好選擇

  堅果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族維生素等營養物質,但同時也屬於高能量食物,適量食用才有益健康。選購堅果時,應在正規商超或網路購物平臺選購正規企業生産的堅果類産品,要仔細閱讀標簽並儘量購買非代工企業生産的堅果類産品。

  7

  外出就餐——食材多樣助健康,明廚亮灶更心安

  近來,外出就餐成為很多家庭歡度春節的一種選擇。建議在外就餐前,注意查看餐廳是否持有食品經營許可證,通過設立在店門外的明廚亮灶顯示屏來查看後廚加工情況,儘量選擇“笑臉”單位。在就餐時儘量保證食物多樣化,注意膳食平衡。外出旅遊時可以有選擇性地嘗鮮,但不要採摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物(如各種標稱“野味”的食品、野生蘑菇等),以防發生食物中毒。

   8

  網路訂餐——方便快捷又時髦,如何選擇有妙招

  網路訂餐這種飲食方式時尚快捷,消費者在享受方便的同時,對其中可能存在的風險隱患也不能掉以輕心。目前,普陀區試點創新推出“陽光廚房”工程,消費者通過“餓了麼”APP直接看到平臺上的試點餐飲單位後廚加工情況,為網路訂餐多一份保障。另外外賣食品如需進行二次加工,一定要徹底加熱,保證熟透後再食用。

  9

  禮品——保健食品品類多,關注標識和文號

  逢年過節,保健食品往往成為人們走親訪友的禮品首選。需要注意的是保健食品不是藥品,有適宜人群和特殊食用條件。請在超市、藥房等正規渠道選購保健食品,要查看其包裝上是否標有“藍帽子”標識及保健食品批准文號,同時還應注意食用者和包裝上標明的適宜人群是否一致,不要聽信虛假、誇大宣傳。

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