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“全國第九大菜係”只有黑暗料理?上海各大高校的自製月餅好饞人!
2019年09月11日 10:36 來源:東方網

  一年一度的中秋佳節即將來臨。

  每年的“月餅節”上,新口味和老傳統都“各自精彩”,而作為“全國第九大菜係”的高校食堂,也紛紛推出了各自的特色月餅,讓離家求學的高校學子能在享受美味的同時,一解思鄉之情。

  各大高校都有哪些月餅?跟著東東來看看吧!

  上海大學

  上海大學今年不僅有傳統的廣式經典和蘇式鮮肉,還新推出了“爆款”流心繫列和桃山皮系列。

  在上大寶山校區學生食堂門口,一大早就有同學排起長隊購買月餅。口味眾多、價格實惠,幾乎大部分同學都是“一買十幾個”。記者在食堂裏遇到了一位正在讀研究生一年級的同學,她表示自己前一天吃了流心口味月餅覺得味道很好,今年再來買一些,教師節要到了,想送給老師嘗嘗。

△上海大學寶山校區,同學排起長隊購買月餅

  據悉,上大今年推出的專屬校徽月餅,選料傳統,配方創新,既充滿正宗“中秋味道”,又體現出上海大學的校園風情。正在成為餅皮新時尚的桃山餅皮月餅,採用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料調配而成,口感細膩,也改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。今年上大出品的桃山皮系列口味包括香辣牛肉、抹茶紅豆、紅酒蔓越莓和牛奶香芋。

  流心月餅素來是“網紅爆款”,今年上大的流心繫列月餅有三種口味,分別是奶黃流心、芒果流心和櫻花芝士流心。奶黃流心香濃細膩,芒果流心選用抹茶綠餅皮,內含蓮蓉和芒果顆粒。櫻花芝士口味外表“粉嫩少女”,散發淡淡的櫻花香味,內芯則是酸甜果醬,搭配微鹹的芝士味,口感獨特,特別推薦搭配咖啡一起吃。

△上海大學的校徽月餅

△上海大學水秀食堂,學生們在窗口挑選喜歡的口味,有的自己吃,有的帶給親朋好友,有的送給老師品嘗

△上海大學東區食堂,早餐供應有蓮蓉蛋黃月餅

△走進上海大學東區食堂後廚,點心師傅們正在包制鮮肉月餅,肥瘦三七開,各個分量十足

△包好的月餅放進模具壓製成規整的圓形,賣相極佳

△放進烤箱等待片刻,熱騰騰的現烤鮮肉月餅新鮮出爐

  上海中醫藥大學

  上海中醫藥大學學生食堂今年推出的是充滿中醫文化氣息的“養生月餅”。

  月餅外型採用太極、八卦以及學校校徽圖案,古典元素與校園文化兼備。內餡則選取了藥食兩用的原料,風味獨特,入口酥軟,兼具一定食療功效。紅、黃、綠、白、紫、棕六款“高顏值、新口味、富內涵”的桃山皮月餅,不僅美味更有益健康。代表“紅”的紅酒蔓越莓口味,有助護膚養顏;代表“黃”黃金牛肉口味,能補脾強筋;代表“綠”的抹茶紅豆口味,有助於清目除煩;代表“白”的香芋牛奶口味,能夠補中益氣;代表“紫”的紫薯雜糧口味,有助於通利腸胃;代表“棕”的濃情巧克力口味則能夠提神健腦。

△上海中醫藥大學充滿中醫文化氣息的“養生月餅”

  此外,中醫大食堂也提供傳統的廣式月餅,口味包括椰蓉、鳳梨、百果、豆沙、椒鹽、蛋黃豆沙和蛋黃蓮蓉等。蘇州鮮肉月餅也是必不可少的“標配”,學校將供應到9月13日。

△上海中醫藥大學的月餅受到學生歡迎

△上海中醫藥大學把校徽刻到了月餅上,口味是桃山優酪乳

△上海中醫藥大學推出的紅、黃、綠、白、紫、棕六款桃山皮月餅

  華東師範大學

  華東師範大學麗娃食堂的鮮肉月餅遠近聞名,金字招牌就是在華師大做了12年月餅的季師傅。鮮肉月餅的關鍵在餅皮和餡料,季師傅的秘訣是:“餡料肥瘦三七開,餅皮搟五層、折三疊,這樣做出來的月餅一口咬下去才會有層次感。”

  中秋臨近,季師傅和搭檔一天要做2000個各式月餅,其中1500個是鮮肉餡的。“鮮肉月餅最受歡迎,除此之外,我們食堂還供應蓮蓉蛋黃、紅豆沙、綠豆沙、五仁等蘇式月餅。”季師傅説。

△季師傅(左)在華師大麗娃食堂做了12年的月餅,儼然成了校園裏的一個“馳名商標”

△華東師範大學麗娃食堂的鮮肉月餅

△鮮肉月餅最受歡迎,除此之外,華師大麗娃食堂還供應蓮蓉蛋黃、紅豆沙、綠豆沙、五仁等蘇式月餅

  上海交通大學

  上海交通大學每年的月餅口味都通過學生投票選出。今年的口味最後定為蛋黃蓮蓉和綠茶兩種口味。在包裝盒設計上採用了端莊古樸的傳統風格。除了月亮、桂花、嫦娥、祥雲等經典圖案,還有思源門、校印等交大元素,同時還配上了蘇軾的詩句《念奴嬌‧中秋》。據悉,每位交大在校生均可免費領取一盒,每盒為兩個裝,兩種口味每樣一個。

△交大月餅

  復旦大學

  在復旦大學的食堂裏,色彩鮮艷的桃山皮月餅、光澤誘人的蛋黃月餅、新鮮出爐的鮮肉月餅成了今年慶祝中秋的三大主角。黃金、抹茶、櫻花、黑金等四色桃山皮月餅,每個8元。上海本地深受歡迎的鮮肉月餅每個在2.2元到5元不等。豆沙蛋黃月餅的售價在5元到8元之間。此外,還有紫薯蓉口味月餅,價格在6元到7元。

△復旦月餅

△復旦月餅

  同濟大學

  今年同濟大學推出了三種月餅:廣式月餅、日式桃山皮月餅和蘇式月餅。

  廣式月餅口感符合南方人的口味,皮薄鬆軟,造型美觀,圖案精美,花紋清晰。其中,豆沙餡月餅可謂“經典中的經典”。百果月餅則是較為傳統的月餅,內陷包含冬瓜蓉、冬瓜糖、葵花仁、核桃仁、西瓜仁、白芝麻、糖玫瑰、糖陳皮、金桔、青梅、糖漿、糕粉、鮮雞蛋液、凈白瞟肉、飴糖、鹼水等,口感豐富。

  蘇式月餅源於蘇州,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感酥脆。其中,鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統特色小吃。內餡完全是由一大團鮮肉(豬肉)組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。叉燒月餅餡料選用肥瘦均衡的叉燒,口味略甜,鮮嫩多汁,色澤鮮明,深受人們的喜愛,成為經久不衰的傳統月餅。

  桃山皮起源於日本桃山採用白蕓豆,蛋黃,牛奶,奶油等食材秘制調配而成,改變了一直以小麥粉做月餅皮的傳統,口感細膩,風味獨特,顏色更為多樣,而且餡料種類也極為豐富。

  怎麼樣?這些月餅是不是聽起來很誘人呢?那麼,你最想吃哪個大學的月餅?評論區告訴我們吧!

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