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小心!吃菱角可能會感染寄生蟲!
2019年11月15日 14:22 來源:東方網食品藥品安全頻道

  本欄目是東方網食品藥品安全頻道與華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授劉少偉合作的食品科普專欄。如果您在食品安全方面遇到任何問題和困惑,歡迎底部留言評論哦,會有專家及時解答~

  春生夏長,秋收冬藏,秋天是豐收的季節,也是菱角收穫的季節。

  相信有很多人都有過生吃菱角的經歷,有些人覺得新鮮菱角清爽可口,可當水果生食,所以,很多人在市場上購買菱角之後,就會直接將菱角剝殼,然後放在嘴裏吃。

  但你可知生食菱角可能感染寄生蟲,如果我們不小心吃了含有寄生蟲的菱角,可能會對我們的身體造成傷害。

  那麼菱角中的寄生蟲是何方“神聖”,又是如何感染的?我們又該如何避免感染該寄生蟲呢?接下來,一起來了解一下吧!

  菱角,又名腰菱、水栗、菱實等,是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實,原産歐洲。在中國南方,尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。菱角皮脆肉美,蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。菱角可熟食或加工製成菱粉,風乾製成風菱可貯藏以延長供應,菱葉可做青飼料或綠肥。

 

  吃菱角的時候,最好還是要煮熟

  相信很多人都吃過鮮菱角,但是生食菱角可能感染寄生蟲!

  什麼!寄生蟲不該寄生在昆蟲和牲畜等活物上嗎,為什麼植物上也有寄生蟲?

  是的,沒錯!許多植物上也能有寄生蟲,菱角就寄生著一種薑片蟲——學名(布氏薑片吸蟲)。薑片蟲成蟲碩大、肉紅色,蟲體肥厚,橢圓形,背腹扁平,前窄後寬,長為20~75mm,寬8~20mm,厚為0.5~3mm,體表有細皮棘。兩吸盤相距很近,口吸盤亞頂位,直徑約0.5 mm,腹吸盤呈漏斗狀,肌肉發達,較口吸盤大4~5倍,肉眼可見。

  薑片蟲寄生於人和豬的小腸內,以十二指腸為最多,通過強大的吸盤吸附於黏膜或者植入黏膜中,屬腸道寄生大型吸蟲。寄生於豬和人的小腸內可引起薑片吸蟲病。人體感染是因生食水生植物茭白、荸薺和菱角等所致。布氏薑片吸蟲,它的特點在於,除了淡水生動物,這些寄生蟲也能隨著菱角、荸薺、茭白等淡水植物傳播。這種寄生蟲在進入人體之後,會寄居在人體的小腸內,並且會引起一系列的不適症狀,例如腹瀉、腹痛、腹脹、精神萎靡、倦怠乏力等,有些甚至會出現貧血、浮腫、發育障礙等疾病。感染嚴重者腸粘膜廣泛受損,影響分泌與吸收功能,導致營養不良、貧血或浮腫。大量成蟲寄生偶可致腸梗阻。

  菱角為什麼會感染寄生蟲?

  菱角是水生植物,其表面經常附著有薑片蟲等致病微生物及蟲卵。許多人生吃菱角時用嘴啃皮,薑片蟲或蟲卵很容易趁機進入人體,誘發薑片蟲病。

  因此吃菱角時不要用嘴直接啃食生菱角皮,最好是充分洗擦,並用開水燙泡幾分鐘或是在水中徹底煮熟之後再進行食用,或在陽光下曬過一天后再吃,這樣可以有效將菱角中隱藏的寄生蟲殺死。

  食物中常見寄生蟲

  寄生蟲也有自己的“喜好”,有些通過豬肉等哺乳動物的肉類傳播,有些通過蚊蟲叮咬而感染人體。也有這樣一類寄生蟲喜愛寄生在淡水魚、淡水螺、蝦蟹和淡水貝類體內。常見有以下三種寄生蟲:

  1

  肝吸蟲

  肝吸蟲又名華支睪吸蟲。第一中間宿主為淡水螺類,如豆螺、沼螺、涵螺等,第二中間宿主為淡水魚、蝦,終宿主為人及肉食哺乳動物(狗、貓等),成蟲寄生於人和肉食類哺乳動物的肝膽管內,蟲多時可移居至大的膽管、膽總管或膽囊內,也偶見於胰腺管內。最終可能造成阻塞肝管,造成膽管炎、結石、肝硬化。症狀可能表現為食欲減退、腹脹、厭油,甚至黃疸等肝臟受損的表現。

  2

  有鉤絳蟲

  有鉤絳蟲也稱豬肉絳蟲。成體可達10米,是感染人類的最大線蟲之一。當人吃了未煮熟的有絳蟲囊尾蚴的豬肉後感染,囊尾蚴在人體小腸內吸收營養,迅速長成成蟲。

  感染後,人多數會營養不良。畢竟絳蟲在與你爭搶食物。它們會在人體內遊走,然後産卵,造成囊蟲病,就像它們對豬所做的那樣。這會導致嚴重問題,特別是在中樞神經系統(腦囊蟲病),它們會導致癲癇。

  3

  廣州管圓線蟲

  正常情況下,鼠是廣州管圓線蟲的終末宿主,螺、蝸牛是中間宿主,淡水蝦、魚、蟹等可作為本蟲的轉續宿主。人因食入含有第三期幼蟲的螺類、蝸牛、魚、蝦等獲得感染。廣州管圓線蟲具有嗜神經性,侵入人體後常侵犯中樞神經系統,引起腦炎和腦膜炎。病變常累及大腦、腦膜、小腦、腦幹、脊髓等處,也可侵犯眼睛和鼻子,成蟲可損害肺和心臟。患者常出現劇烈頭痛、頸項強直、軀體疼痛、嘔吐、低中度發熱(嚴重時高熱)。

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