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奉賢百餘所學校建生鮮食品快速檢測實驗室
2019年03月04日 13:05 來源:上觀新聞

  每天清晨5點45分,古華中學食品安全檢測員徐斌準時來到學校,對剛剛送進學校的午餐食材進行生鮮食品快速檢測,確保7點前完成;食材料安全無誤後,才能進食堂清洗、切配、加工、烹飪。古華中學每天中午為師生提供蓋澆飯、面點類、套餐類等多種選擇,從此多了一道安全的“保險”。

  本學期起,奉賢區100多所學校將建生鮮食品快速檢測實驗室,為學生、老師午餐安全多加了一道防線,為師生、家長提供滿意、放心的食堂。

  食材進食堂前多一道檢測

  作為奉賢區生鮮食品快速檢測實驗室工程的試點學校,自上學期起,古華中學就在衛生室劃出了一個5平方米的區域,配置了各種儀器,作為生鮮食品快速檢測實驗室。身為學校食品安全檢測員,徐斌每天都要對食堂當天採購的食材進行全面檢測,檢測項目包括蔬菜和水果中有無農藥殘留、牛羊肉和豬肉中有無瘦肉精,以及水産品中有無孔雀石綠。

  古華中學食品安全檢測員徐斌説,對蔬菜進行食品快速檢測,大約2、3分鐘後,根據檢測卡片的顏色顯示,呈現藍綠色的是正常的蔬菜,無色(白色)的就是有農藥殘留的;檢測合格的食材進行清洗、切配、烹飪,不合格的則立即換掉,保證師生的食品安全。如果檢測水産品裏是否含有孔雀石綠,先從食材中取出3克去皮的魚肉,然後放入2毫升氯化鈉溶液,根據檢測結果再做判斷。

  古華中學全校約有學生1100人左右,學校午餐的食材統一由區教育局指定範圍內的配餐單位提供。自從上海出臺《加強中小學幼兒園安全風險防控體系建設實施意見》,學校任命總務室主任為校園安全乾部。每天清晨,校園安全乾部到校後的第一件事,就是到食品快速檢測室查看食材安全問題。包括校長、副校長在內的學校領導,到校後也最關注每天午餐的食材安全。校長楊蓮花説,在校長辦公室還特別設置了安全監控系統,哪怕在辦公室,都可以隨時看到廚房操作。

  145個校園食堂納入快檢平臺

  近年來,食品安全廣受社會關注,尤其校園食品安全更是引起高度關注。今年,奉賢區將為各級各類學校145個食堂配置食品安全快速檢測儀器,納入了2019年奉賢區政府實事工程。

  近日,解放日報‧上觀新聞記者從奉賢區教育局了解到,為了進一步推進奉賢區政府實事項目,建立完善全區的生鮮食品品質安全監測體系,今年,奉賢區將大力推進學校食堂生鮮食品快速檢測實驗室建設。學校須配置食品安全的快檢設備和場所,並配備專門的檢測人員,實施源頭快檢。與此同時,奉賢區市場監管局將負責全區快檢平臺系統的建設,並對各快檢室的運行管理進行業務指導和監督考核。

  “食堂生鮮食品快速檢測實驗室的建設,主要目的就是讓學生、教師和家長有一個滿意、放心的食堂。”奉賢區教育局安全應急辦主任何永軍説。自3月起,區教育局已開始陸續為學校全部配置好食品快速檢測的設備儀器、冰箱等,並對全區100多所學校的食品安全檢測人員做好相關培訓;4月起,將全面啟動建設工作。今後,各學校須將每天的檢測結果全部錄入快檢平臺,做到食品安全風險的早檢測、早發現、早處置。

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