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哪種鮮肉月餅會成新網紅?蟹黃鮮肉、大蝦芝士等新款各有擁躉

2017-9-13 18:03:32

來源:澎湃新聞 作者:鄒娟 選稿:包永婷

原標題:哪種鮮肉月餅會成新網紅?蟹黃鮮肉、大蝦芝士等新款各有擁躉

  9月13日,南京東路新雅粵菜館門前,買鮮肉月餅的顧客排起長隊。

  今年上海月餅大戰,比拼的仍然是餡料。

  9月13日中午,淮海中路光明邨店門前,排隊買鮮肉月餅的顧客,沿著人行道排出上百米,不少消費者是衝著蟹黃鮮肉月餅來的。這種月餅每人限購4隻。一名消費者稱,自己已經排了4個小時,還是沒有排到。

  與此同時,南京東路新雅粵菜館門前也排起了長隊,該店今年出售腌篤鮮鮮肉月餅和大蝦芝士鮮肉月餅

  上海市烹飪餐飲行業協會副秘書長徐長寧告訴記者,今年中秋遇到國慶,節日月餅需求上升,成為月餅大年。不過,今年月餅價格與往年基本保持一致。

  上海市場上流通的月餅,以廣式月餅和蘇式月餅為主。

  新雅迪士尼卡通月餅

  廣式月餅,皮薄、餡足、鬆軟、香甜。馳名四方的五仁月餅即是出自此派系。據徐長寧介紹,廣式月餅中,上海市場上名氣最響的品牌有杏花樓、新雅和功德林。

  杏花樓方面,受香港美心月餅啟發,今年中秋推出了精緻小巧的“椰皇流心月餅”新口味。掰開之後,雪白的椰漿餡會緩緩流出。無獨有偶,今年新雅推出了七款流心月餅。同時,其獲迪士尼總部特許,生産迪士尼卡通月餅。其中有一款限定版的維尼款月光寶盒禮盒,同樣包含著一款生巧流心奶黃月。

  另一種廣受上海市場受歡迎的月餅,為蘇式月餅。主要是用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。該月餅皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥,深受江浙滬地區民眾喜愛。

  9月13日中午,淮海中路光明邨鮮肉月餅店,排隊人數不下百人。

  在上海,最為熟知的蘇式月餅,即各種鮮肉月餅。

  徐長寧告訴記者,鮮肉月餅起源於江蘇一帶,目前,在非物質文化遺産的評選上,因為不符合産地要求,上海暫沒有鮮肉月餅入選。但上海消費者對鮮肉月餅的喜愛以及創新,並不因此受影響。

  去年,上海市烹飪餐飲行業協會評選上海優質鮮肉月餅,王家沙、光明邨、沈大成三家最受歡迎。

  9月13日中午12點左右,淮海中路光明邨店門前,排隊買鮮肉月餅的顧客,不下百人,隊伍呈現單線,沿著人行道排出上百米,其中還有不少帶著板凳的消費者。王女士告訴澎湃新聞記者,自己已經排了四個小時,還是沒有排到。

  在購物窗口,店家已打出蟹黃鮮肉月餅的廣告,10元/只。同時,9月1日開始,每人限購6隻,蟹黃鮮肉月餅限購4隻。進店墻上,還貼著警方堅決打擊黃牛的告示。但從隊伍中穿過,記者仍不時聽到“鮮肉月餅現貨,要不要”的詢問聲。一名不願具名的女士向記者開出120元/6隻的價格,較原價漲了一倍。

  此外,新雅的腌篤鮮鮮肉月餅、大蝦芝士鮮肉月餅,真老大房的海苔鮮肉月餅,今年同樣受歡迎,排隊基本在2小時左右。

  蟹黃鮮肉月餅海報。

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哪種鮮肉月餅會成新網紅?蟹黃鮮肉、大蝦芝士等新款各有擁躉

2017年9月13日 18:03 來源:澎湃新聞

原標題:哪種鮮肉月餅會成新網紅?蟹黃鮮肉、大蝦芝士等新款各有擁躉

  9月13日,南京東路新雅粵菜館門前,買鮮肉月餅的顧客排起長隊。

  今年上海月餅大戰,比拼的仍然是餡料。

  9月13日中午,淮海中路光明邨店門前,排隊買鮮肉月餅的顧客,沿著人行道排出上百米,不少消費者是衝著蟹黃鮮肉月餅來的。這種月餅每人限購4隻。一名消費者稱,自己已經排了4個小時,還是沒有排到。

  與此同時,南京東路新雅粵菜館門前也排起了長隊,該店今年出售腌篤鮮鮮肉月餅和大蝦芝士鮮肉月餅

  上海市烹飪餐飲行業協會副秘書長徐長寧告訴記者,今年中秋遇到國慶,節日月餅需求上升,成為月餅大年。不過,今年月餅價格與往年基本保持一致。

  上海市場上流通的月餅,以廣式月餅和蘇式月餅為主。

  新雅迪士尼卡通月餅

  廣式月餅,皮薄、餡足、鬆軟、香甜。馳名四方的五仁月餅即是出自此派系。據徐長寧介紹,廣式月餅中,上海市場上名氣最響的品牌有杏花樓、新雅和功德林。

  杏花樓方面,受香港美心月餅啟發,今年中秋推出了精緻小巧的“椰皇流心月餅”新口味。掰開之後,雪白的椰漿餡會緩緩流出。無獨有偶,今年新雅推出了七款流心月餅。同時,其獲迪士尼總部特許,生産迪士尼卡通月餅。其中有一款限定版的維尼款月光寶盒禮盒,同樣包含著一款生巧流心奶黃月。

  另一種廣受上海市場受歡迎的月餅,為蘇式月餅。主要是用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。該月餅皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥,深受江浙滬地區民眾喜愛。

  9月13日中午,淮海中路光明邨鮮肉月餅店,排隊人數不下百人。

  在上海,最為熟知的蘇式月餅,即各種鮮肉月餅。

  徐長寧告訴記者,鮮肉月餅起源於江蘇一帶,目前,在非物質文化遺産的評選上,因為不符合産地要求,上海暫沒有鮮肉月餅入選。但上海消費者對鮮肉月餅的喜愛以及創新,並不因此受影響。

  去年,上海市烹飪餐飲行業協會評選上海優質鮮肉月餅,王家沙、光明邨、沈大成三家最受歡迎。

  9月13日中午12點左右,淮海中路光明邨店門前,排隊買鮮肉月餅的顧客,不下百人,隊伍呈現單線,沿著人行道排出上百米,其中還有不少帶著板凳的消費者。王女士告訴澎湃新聞記者,自己已經排了四個小時,還是沒有排到。

  在購物窗口,店家已打出蟹黃鮮肉月餅的廣告,10元/只。同時,9月1日開始,每人限購6隻,蟹黃鮮肉月餅限購4隻。進店墻上,還貼著警方堅決打擊黃牛的告示。但從隊伍中穿過,記者仍不時聽到“鮮肉月餅現貨,要不要”的詢問聲。一名不願具名的女士向記者開出120元/6隻的價格,較原價漲了一倍。

  此外,新雅的腌篤鮮鮮肉月餅、大蝦芝士鮮肉月餅,真老大房的海苔鮮肉月餅,今年同樣受歡迎,排隊基本在2小時左右。

  蟹黃鮮肉月餅海報。