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茶葉蛋屬不恰當的食用方法 有悖于健康

2006年3月29日 09:37
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上 海

導 讀
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  •   茶葉蛋是我國的傳統食物之一,可以做餐點,閒暇時又可當零食,實用和情趣兼而有之。然而,這卻是不恰當的食用方法,有悖于健康,也談不上營養。

      茶:茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預防中風;所含氟化物,能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

      雞蛋:雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸、蛋白質和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養。營養分析:茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是,茶葉中含有生物酸鹼成分,在燒煮時會滲透到雞蛋裏,與雞蛋中的鐵元素結合;這種結合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。

      正確搭配:茶葉做飯是不錯的選
    擇。茶水燒飯、煮粥,不僅可使米飯色、香、味俱佳,而且營養物質不會損失,經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單,取茶葉少許,先泡開,濾渣取水煮飯即可。

      至於雞蛋,番茄炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統佳肴,也很符合現代營養學,可以經常食用,簡單而可口。

     
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    選稿:吳晨    來源:每日商報   
     
     

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