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掌勺年夜飯的廚師:72小時沒睡過整覺,吃的開心就好

2020-1-24 22:12:28

來源:中國新聞網 作者:李秋瑩 徐明睿

    

    民眾排隊購買半成品菜申海攝

    中新網上海1月24日電(李秋瑩 徐明睿)“年夜飯”是每家每戶過年期間必不可少的一項活動,也有不少家庭提前在飯店預約“年夜飯”,一家老小在飯店的餐桌上享用大廚親自操刀的年夜飯,也不失為過年的一個新選擇。

    新雅粵菜館行政總廚黃任康就是飯店中年夜飯掌勺大廚之一,從事廚師行業近40年,他從沒和家人一起吃過一頓年夜飯,對此,黃任康笑著説,“看著大家滿意我做的菜我就非常開心了。”

    其實他們的忙碌不僅僅是大年三十,黃任康告訴記者,從小年夜開始,他們就已經開始連軸轉了,“從小年夜到正月初八都是十分忙碌的。”

    近幾年,半成品年夜飯也稱為滬上不少家庭的新寵,尤其是今年,由於新型冠狀病毒肺炎,選擇半成品年夜飯的家庭也越來越多。為此,廚師們不僅要忙碌每天正常的兩餐,還要淩晨趕工,“我已經72小時沒睡過一個整覺了。”黃任康説。

    作為行政總廚,每年大年三十,黃任康不僅要自己掌勺,還要現場調控廚師,服務好每一桌食客。

    

    民眾排隊購買半成品菜 申海 攝

    從事廚師是黃任康自己的選擇,“畢業就來到這裡了,剛開始覺得做飯很好玩,後來看久了,認為廚師也是一門藝術,自己也愛上了廚房。行行出狀元麼。”

    在黃任康看來,廚師這個行業就是沒有節假日的,“越是節假日,我們就越忙,這是沒辦法的事情。”

    寒來暑往,變的是歲月,不變的是黃仁康對廚藝的執著的熱愛。30多年來,通過不斷的學習和提高,黃任康的廚藝越加精湛,他也一直奮戰在研究“復古菜”的前線,比如,有道三色明蝦,是上世紀70年代時超火的一道名菜;但後來,因為原材料在市場上難覓,加上對烹飪技術要求極高,就漸漸失傳。在黃任康的不斷鑽研下,這道菜也重新面世了。

    工作的投入,自然陪伴家人的時間就變少了。身為廚師,近四十年,黃任康從沒有在除夕當天為家人烹飪一桌豐盛的團圓飯,就連吃團圓飯的時間也沒有,“每次我都會和他們説不用等我,因為真的等我忙好了回去,實在是太晚了。”

    對黃任康來説,家人的理解就是他最大的幸福,説起這些,黃任康難免心懷愧疚。“犧牲小家,服務大家,這是我們這一行的職業素養。大家滿意我做的菜,對我來説就是最好的事情。”黃任康説。

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掌勺年夜飯的廚師:72小時沒睡過整覺,吃的開心就好

2020年1月24日 22:12 來源:中國新聞網

    

    民眾排隊購買半成品菜申海攝

    中新網上海1月24日電(李秋瑩 徐明睿)“年夜飯”是每家每戶過年期間必不可少的一項活動,也有不少家庭提前在飯店預約“年夜飯”,一家老小在飯店的餐桌上享用大廚親自操刀的年夜飯,也不失為過年的一個新選擇。

    新雅粵菜館行政總廚黃任康就是飯店中年夜飯掌勺大廚之一,從事廚師行業近40年,他從沒和家人一起吃過一頓年夜飯,對此,黃任康笑著説,“看著大家滿意我做的菜我就非常開心了。”

    其實他們的忙碌不僅僅是大年三十,黃任康告訴記者,從小年夜開始,他們就已經開始連軸轉了,“從小年夜到正月初八都是十分忙碌的。”

    近幾年,半成品年夜飯也稱為滬上不少家庭的新寵,尤其是今年,由於新型冠狀病毒肺炎,選擇半成品年夜飯的家庭也越來越多。為此,廚師們不僅要忙碌每天正常的兩餐,還要淩晨趕工,“我已經72小時沒睡過一個整覺了。”黃任康説。

    作為行政總廚,每年大年三十,黃任康不僅要自己掌勺,還要現場調控廚師,服務好每一桌食客。

    

    民眾排隊購買半成品菜 申海 攝

    從事廚師是黃任康自己的選擇,“畢業就來到這裡了,剛開始覺得做飯很好玩,後來看久了,認為廚師也是一門藝術,自己也愛上了廚房。行行出狀元麼。”

    在黃任康看來,廚師這個行業就是沒有節假日的,“越是節假日,我們就越忙,這是沒辦法的事情。”

    寒來暑往,變的是歲月,不變的是黃仁康對廚藝的執著的熱愛。30多年來,通過不斷的學習和提高,黃任康的廚藝越加精湛,他也一直奮戰在研究“復古菜”的前線,比如,有道三色明蝦,是上世紀70年代時超火的一道名菜;但後來,因為原材料在市場上難覓,加上對烹飪技術要求極高,就漸漸失傳。在黃任康的不斷鑽研下,這道菜也重新面世了。

    工作的投入,自然陪伴家人的時間就變少了。身為廚師,近四十年,黃任康從沒有在除夕當天為家人烹飪一桌豐盛的團圓飯,就連吃團圓飯的時間也沒有,“每次我都會和他們説不用等我,因為真的等我忙好了回去,實在是太晚了。”

    對黃任康來説,家人的理解就是他最大的幸福,説起這些,黃任康難免心懷愧疚。“犧牲小家,服務大家,這是我們這一行的職業素養。大家滿意我做的菜,對我來説就是最好的事情。”黃任康説。