養身
秋季養生食譜大變樣
2014年10月13日 10:40 來源:生活消費 選稿:顧天嬌

  一葉知秋。秋風涼人,當添衣保暖,飲食少辛辣,重養陰清熱、潤燥止渴。很多主婦已開始為一家人張羅秋季養生食譜,以糯米、粳米為主食,多備豆腐、豆芽、蜂蜜、銀耳、蓮藕等,更在口味上下足了功夫,加花生醬,添芝麻油,甚至使用“醬料大雜燴”,讓一家人吃得健康又開胃可口。

  當然,若是工作太忙,多吃點像蘋果、橘子、獼猴桃、白梨等酸性水果可收斂肺氣,也可以嘗試著做一些簡單的菜肴。比如,接下來為大家介紹的這一道花生醬拌蓮藕,其主要食材是藕,所謂“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,生食能清熱潤肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開胃,止瀉固精,正是秋季養生佳品之一。切片清炒,淋花生醬,被花生醬的香氣滿滿裹著的蓮藕,吃起來脆脆的,很是香滑。

  花生醬拌蓮藕

  

  食材:蓮藕400g、油、鹽、花生醬、醋、蔥

  步驟:

  1.準備食材。

  2.在鍋裏放油,爆香大蒜。

  

  3.炒藕片,一邊炒,一邊添水,這樣炒出來的蓮藕會白一些。

  4.炒到快熟的時候放醋,後加鹽。

  5.最後放香蔥翻炒幾下即可。

  6.裝盤,淋上調好的花生醬,吃起來有些脆脆的蓮藕,被裹上花生醬後,蓮藕的清香與花生醬的花生濃香融合,香氣更濃,味道更豐富。

  不得不説,這一道花生醬拌蓮藕一言可概之,“蓮藕切片清炒,盛盤淋花生醬”,步驟很簡單,但精髓在花生醬,體現在選材及其製作工藝上。這裡推薦老牌花生醬品牌四季寶,其原材料粒粒精選山東一級花生,採用國際先進工藝烘培研磨,無添加且最大程度保留天然營養成分,而且品種豐富,目前已有柔滑花生醬、顆粒花生醬、草莓味彩條花生醬、巧克力味彩條花生醬、花生小將等各種口味産品。而且,花生醬裏大量的B族維生素、維生素E、礦物質微量元素,和蓮藕中豐富的維生素K、維生素C、膳食纖維等,共同為人體吸收,實屬秋季養生佳肴。

  

  不過,中餐講究葷素搭配,只是一道花生醬拌蓮藕的確稍顯清淡,馬上為大家介紹下面這道絲絲相扣,即魷魚絲與黃瓜絲的相遇。魷魚是一種營養價值頗高的葷菜,脂肪含量極低,可滋陰養胃、補虛潤膚,黃瓜清甜爽脆,加上四季寶花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁特殊風味,便形成了一道營養健康的開胃涼菜。

  絲絲相扣

  

  食材:魷魚250g,黃瓜80g,蒜2g,姜4g,料酒1勺,精鹽1/2勺,雞精1/2勺,白糖1/2勺,花生醬3勺,芝麻油3ml,白醋4勺,辣椒油3勺,檸檬2-3ml

  步驟:

  1.將魷魚洗凈切成細絲,黃瓜刨成細絲,蒜壓成茸備用。

  2.鍋中加入適量清水,放入薑片和料酒,燒沸後關火,放入魷魚絲焯熟,魷魚捲曲即可。

  3.把焯過水的魷魚撈出過冷河,瀝幹水份待用。

  

  4.取一小碗,加入精鹽、雞精、白糖、白醋、花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻(按同一方向攪拌)。

  5.將黃瓜絲、魷魚絲放入碗中,然後將調好的醬料澆在上面。被調勻的醬料有點像一個大雜燴,彼此的味道相左,卻又相互融合,花生醬的氣息在其中若隱若現,與其他輔料一起豐富魷魚與黃瓜的味道。

  6.用筷子拌勻後,滴上2-3滴檸檬汁,盛于盤中。

  

  這道魷魚絲與黃瓜絲的絲絲相扣,很簡單,唯一需要主要注意的是,魷魚焯水不要超過一分鐘,只要魷魚捲曲即可,不然會影響口感。而花生醬與芝麻油、現炸辣椒油的“醬料大雜燴”,氣味與味道彼此相斥相容,更是豐富了魷魚絲與黃瓜絲的味道。

  不難發現,在不少秋季養生食譜中,花生醬作為醬料或拌料,都是不可或缺。不僅香氣濃郁,更是豐富口感。如果想了解更多花生醬的妙用,給中餐帶來更多的驚喜,可以登陸四季寶官網學習菜譜,或者進入各網店購買你喜愛的四季寶花生醬品種。

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