美食
重慶第三張美食名片誕生
2016年1月7日 10:18 來源:中國網 選稿:郭林

原標題: 火燒溪臘肉亮相《舌尖上的新年》重慶第三張美食名片誕生

  記者從重慶市各大院線獲悉,由《舌尖上的中國》原班人馬打造的賀歲美食大片《舌尖上的新年》1月7日全國上映。

  我市酉陽縣蒼嶺鎮火燒溪苗寨內的“火燒溪趙明會農家樂”成為電影主角。

  該農家樂主人趙明會老人親手做的臘肉、香腸、鼎罐香菌雞湯等一桌“年夜飯”美食,進入影片亮相大銀幕,讓全國觀眾目睹重慶民族特色美食的風姿。這是“舌尖”繼重慶火鍋、小面之後,向全國推薦的又一張重慶美食名片。

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  導演組和趙婆婆一家吃團年飯

  火燒溪民族美食“擠進”影片

  據悉,《舌尖上的新年》由紀錄片《舌尖上的中國》總導演陳曉卿任藝術總監,沈宏非、蔡瀾、陳立任美食顧問,導演、攝影、作曲、解説全部是《舌尖上的中國》原班人馬。

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  重慶酉陽火燒溪山清水秀

  影片鏡頭從海風肆虐的溫嶺石塘,到微風嫻靜的蘇州園林;從崇山峻嶺中的重慶酉陽,到祭神傳統深厚的閩南;從黃土高原上的古老城墻,到香港最後的村莊元朗……電影《舌尖上的新年》通過展現中國廣袤大地上奇絕的年貨食物,串接一個個新年故事,用鏡頭語言保存一部民族生活史和文化檔案,帶觀眾重尋舊日的習俗和年味兒。

  導演陳磊介紹,《舌尖上的新年》劇組腳步遍佈全國35個地點,尋訪到60多種美食,拍攝了10000多分鐘素材。85分鐘的成片中,反覆甄選,討論和對比,最終呈現出24個地點的43種代表美食。其中,2/3的出鏡美食是最資深的饕餮之徒,未必熟悉。

  據悉,重慶酉陽蒼嶺鎮當地人稱為“火燒溪苗寨“的由臘肉、香腸、鼎罐香菌雞湯、過水魚、夾沙肉、菜豆花、渣海椒等極具民族特色的一桌“年夜飯“,擠進入圍,最終亮相大銀幕。

  火燒溪臘肉製作 拍攝用了一週

  記者獲悉,影片真實講述了火燒溪苗寨內的石邦惠 、趙明會這對年過七旬的夫婦,在今年臨近春節之時,懷著對兒女牽掛,精心準備一桌傳統美食,等待出門在外的子女回家團年,一起吃“年夜飯”的溫情故事。

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  《舌尖上的新年》導演組拍攝過程

  影片用鮮活鏡頭語言,展示古苗寨即將湮滅的年味習俗,以及趙明會老人親手腌制臘肉、香腸,用苗家鼎罐熬製的香菌雞湯,用手工製作渣海椒等獨特傳統美食的工藝。

  趙明會介紹,《舌尖上的新年》劇組一行近10人臨近今年春節來到她家。“劇組拍她製作臘肉過程,就拍攝了一週。大年三十晚上,全劇組還吃了她和老伴親手做的年夜飯!”趙明會笑著説。

  酉陽縣蒼嶺鎮黨委書記向勇曾接待了《舌尖上的新年》劇組。

  向勇介紹,在蒼嶺鎮一代,“火燒溪趙明會農家樂”做的幾道特色菜,方圓百里有名,也是重慶市旅遊局頒發的三星級鄉村酒店,中國最佳民俗鄉情攝影創作基地。光影攝影學院、風行天下等俱樂部組織,都將此農家樂作為基地。

  火燒溪水質氣候孕育上等食材

  據悉, 500多年前,該苗寨祖先遷徙至此,看見這裡山清水秀。一把火燒掉溪水兩邊雜草耕種而繁衍生息。火燒溪因此而名。

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  趙婆婆做的臘肉

  酉陽縣蒼嶺鎮黨委書記向勇曾接待了《舌尖上的新年》劇組。向勇介紹,劇組選擇來火燒溪拍攝美食取景有三個原因:

  一是古苗寨位於武陵山區,海拔近1000米。水質、土壤和氣候條件極好,孕育出上等食材原料。比如雨後山裏冒出的香菌,製作臘肉、香腸是用山裏雜草、粗糧、山泉水餵養的酉陽土豬。《國家地理雜誌》曾專題報道古苗寨特有的地理資源環境。

  二是趙明會夫婦堅持用祖輩傳下來的傳統工藝烹飪美食。如製作渣海椒,苕皮等,都是手工操作完成。這也是影片堅持追求的美食精神。

  三是古苗寨位於酉陽阿蓬江國家濕地公園核心區大河口村阿蓬江畔。苗寨全部石姓,民風淳樸,過年習俗保存完整,有渝東南第一苗寨之稱。緊扣影片表達的主題。

  “火燒溪臘肉”加班狗上線 主城店節後開業

  《舌尖上的新年》對趙婆婆農家樂的肯定,也讓傳承人、趙婆婆外孫“溪哥”有了更大的想法。

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  趙婆婆一家人吃團年飯

  “溪哥”談到,為滿足全國美食愛好者對趙婆婆家臘肉的追捧。今年1月上旬,由酉陽高山土豬腌制的“火燒溪臘肉”將率先亮相重慶知名的爆款美食外賣“加班狗”。春節後,“溪哥”將帶著苗寨美食走出大山,在重慶主城開店。目前,“火燒溪”主城店正在籌建中。一個帶著傳承與創新的“火燒溪”店,也將亮相主城,讓市民嘗到別具風味的民族美食。

  目前,在影片預告片中,已能看見老人切著乳白透紅、滲出星點油脂,飄著騰騰臘香的臘肉畫面。

  一部春節賀歲美食大片的到來,將我們提前帶到年三十那桌“年夜飯”。

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