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夏天吃隔夜食物易中毒?
發佈日期:2008-08-06

  夏天吃隔夜食物易中毒?

  據衛生監督部門介紹,有一種叫蠟樣芽孢桿菌,在16℃-50℃的溫度中,最易在米飯、米粉及其他乳製品、肉製品、蔬菜等食物中大量生長繁殖毒素,夏秋兩季正是蠟樣芽孢桿菌最活躍的季節,因而蠟樣芽孢桿菌食物中毒也最易在夏秋兩季流行,中毒食品多為剩飯、炒飯、冷盤和調味汁等。

  

  中毒症狀:

  

  如果人們食用了這種被污染的米飯,極易發生嘔吐型胃腸炎和腹瀉型胃腸炎,主要症狀表現為嘔吐、頭暈、四肢乏力、口乾、胃部不適、腹痛腹瀉。

  

  健康提醒:

  

  衛生監督部門提醒,在夏秋季節最好勿食隔餐、隔夜米飯,如果硬要食用隔餐或隔夜米飯時,應將米飯徹底加熱至100℃,待20分鐘後再進行食用。

  

  處理剩飯的正確方法

  

  ◆ 當然,最好是不剩飯,按人量米下鍋。如果剩下,應將剩飯鬆散開,放在通風、陰涼和乾淨的地方,避免污染。

  

  ◆ 等剩飯溫度降至室溫時,放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,儘量縮短在5至6小時以內。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯,不能把剩飯倒在新飯中,以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱,一般加熱分鐘即可。或在做飯時,把剩飯與生米一起下鍋。

  

  ◆ 應當強調指出的是,剩米飯容易引起食物中毒時,米飯大多未發餿、變酸,除米飯有時微有發粘、入口不爽或稍帶異味的,大多看上去沒有異樣,這一點應引起注意,因此即便剩飯在感官上正常,也必須徹底加熱後食用。

  

  ◆ 另外,剩下的湯菜、燉菜和炒菜等,必須先燒開,裝在有蓋的容器中,涼後再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的熗拌菜,醬、滷肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍,下次吃時一定要回鍋加熱,或者改制,如改制為湯菜、燉菜,加點時令蔬菜,變成一道新菜,也別有風味。