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葡萄球菌食物中毒知識問答
發佈日期:2008-08-05

  葡萄球菌食物中毒知識問答

  1、葡萄球菌食物中毒是由什麼原因引起的?

  

  引起本病的細菌僅限于血漿凝固酶陽性的金葡菌且其中僅部分菌株能産生腸毒素包括A~E等5個血清型以A型腸毒素引起者多見臨床症狀由腸毒素所致毒素耐高溫。

  

  寄生人體皮膚鼻腔鼻咽部指甲及各種皮膚化膿灶的金葡菌可污染澱粉類(剩飯粥米麵等)牛乳及乳製品魚肉蛋類等被污染食物在室溫20~22℃擱置5小時病菌大量繁殖産生腸毒素。

  

  2、葡萄球菌食物中毒有哪些表現及如何診斷?

  

  根據進食可凝食物集體發病症狀嚴重而短促等可作出初步診斷;食物中檢出金葡菌(每克食物含菌達數億)診斷即可成立。

  

  3、葡萄球菌食物中毒應該做哪些檢查?

  

  從殘留食品和病人糞便嘔吐物中分離到同一噬菌體型的葡萄球菌有助於確診。

  

  4、葡萄球菌食物中毒容易與哪些疾病混淆?

  

  與細菌性痢疾阿米巴痢疾霍亂彎曲菌性腸炎病毒性胃腸炎及非細菌性食物中毒等想鑒別。

  

  5、葡萄球菌食物中毒可以併發哪些疾病?

  

  重症時由於劇烈嘔吐和腹瀉可引起嚴重失水而發生周圍迴圈衰竭兒童對腸毒索比成人敏感發病率較高病情也重。

  

  6、葡萄球菌食物中毒應該如何治療?

  

  加強飲食管理;隔離患乳腺炎的病牛有皮膚化膿灶的炊事員或從事飲食業者應暫調離其工作

  

  治療同沙門氏菌屬感染的胃腸炎型以保暖輸液飲食調節等為主一般不需用抗菌藥物。

  

  7、葡萄球菌食物中毒應該如何預防?

  

  在食品的運輸貯藏及加工過程中防止與土壤或不凈的水接觸注意飲食衛生食物需要充分煮熟魚類産品須加強衛生管理。