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誰説夏季不宜吃火鍋?
發佈日期:2018-06-14

  從中醫角度來講,吃火鍋就是夏季燥濕養陽的不錯選擇。當然,吃的菜品、時間是有講究的。

  火鍋底料主要是辣椒、花椒,這兩味調料都是辛溫的,能除濕,同時還能刺激胃口,脾胃好了,濕濁也就運化了。其次,火鍋裏還有不少芳香的調料,中醫認為芳香化濕,也有除水濕的作用。再次就是老鷹茶,正宗的老火鍋都是用老鷹茶衝兌的,老鷹茶性苦,苦寒燥濕,也是除濕的一把好手,同時也能遏制辣椒的辛溫。

  《黃帝內經》中有“夫四時陰陽者,萬物之根本也,所以聖人春夏養陽,秋冬養陰,以從其根,故與萬物沉浮于生辰之門”。蔣參表示,這是中醫養生的一條基本準則。所以從因時養生的角度來説,春夏要養陽。

  何為養陽?陽即氣也,即夏季要將衛外之氣養足,以應對大自然的高溫。如何養氣?多吃豬肉、牛羊肉?非也,不能過多進食血肉有情之品,這些是冬季養血的要素,養氣應該是以“五穀”為主,不推薦在夏季多燙肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品,更推薦的是南瓜、冬瓜、山藥等清熱解暑利尿的素菜。

  夏季吃火鍋要“三多兩不”

  夏天天氣炎熱,吹著空調吃火鍋再享受不過了,但夏季吃火鍋也有三多兩不。

  多吃菜。綠葉類蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等,含有豐富的維生素、礦物質及葉綠素等植物化學物,多吃有益健康,可隨時加入湯內,但要注意及時撈出防止煮的時間過長破壞營養;夏季適合涮些黃瓜、冬瓜、茄子及蓮藕、荸薺等水生蔬菜。除了蔬菜,多攝入豆腐等豆製品可以補充營養。夏天吃火鍋注意適當控制肉類攝入量,在種類上可適當多選些水産品、雞鴨肉等,少選羊肉、牛肉等。

  多吃薑蒜。夏季細菌易繁殖傳播,火鍋又是一種很多人一起共用的食物,不注意容易導致腹瀉。在配製蘸料時,一定要多放點姜末、蒜末或蒜汁。姜可促進胃液分泌、助消化;蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。麻醬的熱量較高且容易吃多,最好能將麻醬換成香油,這樣可減少熱量攝入。

  多選酸湯、清湯鍋底。酸味食品能夠增加食欲,促進唾液及胃液分泌,是炎熱夏天裏的一寶。除了酸湯,清湯一般是蔬菜高湯,沒有過多的油脂,減少腸胃負擔。涮火鍋時可在鍋底加入一些苦瓜、薄荷等,既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜,也可加入適量冬瓜、麥冬等或放幾片菊花瓣進去。

  夏季吃火鍋注意4點

  夏天吃火鍋,既想大快朵頤又要吃得健康,有幾點需要特別注意。

  首選酸湯或清湯。在炎熱的夏天,酸湯能開胃清火,去膩除燥,消暑健體。此外,夏季出汗多,易損失水分,酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯,清湯也是不錯的選擇。

  素菜佔70%,點盤豆腐。在寒冷的冬季,吃羊肉和肥牛能夠禦寒保暖,但在夏天吃這類食物卻很容易導致上火,天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素,蔬菜最好能佔到70%以上。此外,還可以在火鍋中加些豆腐,有一定的清熱瀉火作用。

  吃香油蒜泥調料。夏季細菌易繁殖傳播,很容易導致腹瀉。所以,一定要在蘸料裏放點姜末、蒜末或蒜汁,姜可刺激胃液分泌,蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外,最好能將麻醬換成香油,這樣可減少熱量攝入。

  少喝冰鎮飲料或啤酒。吃著熱氣騰騰的火鍋,再點上一杯冰鎮啤酒或飲料,是一件很爽的事。但這無形中會傷害你的身體,冰鎮飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結構受到破壞,出現腸胃不適等消化系統疾病。而啤酒中嘌呤含量較高,配合肉類海鮮一起吃,易引發痛風。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮飲料,吃熱菜和喝冷飲之間,最好間隔3分鐘以上,喝的時候也最好小口啜飲。

  夏日吃火鍋:先判斷體質,再選擇吃法

  判斷自己的體質

  夏天吃火鍋會上火嗎?答案是肯定的,但是難道冬天吃火鍋就不上火嗎?中醫一直有“天人合一”的理論,認為夏天的時候人體陽氣盛于外而虛于內,陰氣內伏,所以會有“春夏養陽”之説。特別是內裏虛寒的人,平時怕風怕冷,吃什麼都沒味,不敢多吃水果或涼的,每天長伴各種保溫器材,小便清亮,大便較稀,在夏天進食火鍋這類偏溫補的食物對身體還是有益的。有些人的口氣很重,舌頭又幹又紅,眼睛總冒血絲,皮膚紅黑,聲音洪亮,容易發火生氣,尿黃便幹,體質屬於偏實偏壯,夏天應該謹慎吃火鍋。

  選擇適宜的吃法

  老百姓講話:做事要有時有晌。同理,美食也要有所節制,夏天吃火鍋尤其要注意。湯料儘量少麻少辣,以清湯、酸湯等少刺激的為好;菜品要多於肉食,白菜、馬齒莧、蒲公英這類葉子菜大多有清熱解毒的功效,肉類一般是腥熱的發物,有足夠的蔬菜可以起到互相調和的作用,避免上火;很多人都喜歡喝火鍋湯,或者就著麵條餃子一起吃,但涮鍋的湯底殘存大量的油脂,三高人群還是儘量不要吃,普通人群也要小心喝;人們越熱越想喝涼的,吃火鍋喝涼啤酒的人不在少數,一個接近100℃,一個接近10℃,冷熱不調是影響消化功能的一個重要原因。

   (來源:人民網--人民健康網)

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