2017華人工商大展,歡樂春節‧中國印象館將於將於明年114-15日在美國洛杉磯波莫納會展中心隆重呈現。

 

不可多得的手工技藝活化石

——鴻怡泰茶號

 

鴻怡泰茶號是中國近代著名茶商鄭鑒源1922年在上海創立。鴻怡泰精茶傳承南宋“錫甑火蒸,旁置竅甑,以器貯液,以葉漬香”古法提香法,運用“拼”“炒”“提”“窨”“裹”“扎”“矸”“解”“剔”“包”等技藝。結合鴻怡泰“拼茶配花、雙窨雙蒸、矸儲橘釀”工藝,生産出的專供出口的精製洋莊茶。

一九二六年,鴻怡泰茶號的雙獅地球牌精茶代表上海走進美國費城世博會,為上海捧回茶葉類甲等大獎。

鴻怡泰精茶手工製作特點有:

1、拼茶配花、配方獨特

由於鴻怡泰精茶的原料來自內陸不同的産茶區,為滿足不同客戶的口味需求,鴻怡泰茶號經過長期的積累,留傳下自己的百年獨特精茶拼配秘方,能根據不同産區的茶葉及花卉的品種、香型、口感、發酵度,按比例拼配製茶,使鴻怡泰精茶口感獨特,不僅能滿足國內外客戶不同需求,也使其他商家難以模倣。

2、多窨雙蒸、工藝獨特

窨法古已有之,但通過提香實現多種花卉多次窨制則是突破了傳統的窨茶法,不僅使窨制突破花卉自然吐香生物時鐘的限制,也使鴻怡泰精茶花香層次更豐富,結合鴻怡泰獨創的熱窨法,使香芬滲入更多,香氣更濃郁。

3、矸儲橘釀、儲法獨創

鴻怡泰儲茶之法也與眾不同,以乾燥橘碗儲茶,獨具匠心地將儲茶轉為釀茶,讓茶越釀越香、越儲越醇。

4、手工精製、傳承完整

鴻怡泰精茶製作工藝是四代人探索總結的智慧結晶,技藝完全保留全手工,並通過家族式傳承方式,口傳身教,配方獨特、工藝清晰、傳承脈絡完整,是上海地區不可多得的手工技藝活化石。

 

 

 

鴻怡泰高級瓷罐茶禮(2016頭采春茶)


上海,作為國際大都市,缺乏一款拿得出手,能展示上海商業發展歷史,解析上海小資情調,詮釋上海海派文化的高檔茶禮。

鴻怡泰高級瓷罐茶禮採用松木實木製作,因茶吸味,漆對茶傷害極大,所以保持原木未上漆。盒面刻有1922年上海金陵路老地圖,清晰標明鴻怡泰店舖舊址,撫木細看,1922年老上海金陵路一帶店舖亦一目了然。

盒中瓷罐設計綜合考慮了鴻怡泰的歷史定位,以海派時尚為表現要素的裝飾畫風格,工筆彩繪少女,小家碧玉,紅暈滿頰著旗袍裝,婀娜身姿,窈窕曲線,嚶嚶紅唇,秀麗臉龐,洋溢著特有的上海女孩風韻,是詮釋上海海派時尚的絕佳形象代表。

   

 

鴻怡泰極品三宋茶

 

《清代普洱府志選注》及《續雲南通志長編》記載:“車裏之蠻金、蠻時、蠻芳三地所産即歷史上有名之三宋茶也。”

按照三宋茶古茶配方製作的三宋茶餅要滿足以下條件:

一、必須是當年的春季新茶,頭道嫩芽,要求葉肥毫密,不能混雜老葉、茶梗,以保證茶湯色澤金黃透明。由於採用當年新茶壓制,新餅破餅沖泡,清香滿溢,湯色清亮通透,陽光射入,如萬根金絲閃耀杯中,入口油醇,俗稱“金絲湯”。

二、經採摘的嫩芽不準人工催熟發酵,不能存放過久,需及時加工,防止嫩芽在發酵過程中營養損失。若以存放過久或人工催熟發酵的茶葉制餅,茶湯暗黑渾濁,口感苦澀無回甘。          

三、制餅時鮮葉水蒸時間和火候要掌握恰當,做到一蒸二撒三抖四晾,掌握不當,易造成茶餅壓制失敗。

四、壓制茶餅掌握壓力,每個茶餅重量控制在200克,厚度在2.5cm,直徑10cm。這樣的厚度和重量能利於茶餅酵化過程中保證透氣、利於茶餅長期儲存、自然發酵,逐漸熟化。收藏價值也隨之不斷提升。

新茶普洱餅正成為收藏熱點,每年數量不多的三宋茶新茶餅,更成為了普洱新茶茶中的投資極品。雲南老茶號“復聚”和“余文昌”兩家按照古法壓制出品的三宋茶,尤其受到業內推崇。

三宋茶必須用新春雲南大葉白毫新芽壓制,經過3-15年自然熟化,三宋茶工藝強調的是自然熟化,所以,三宋茶從不使用人工催熟的茶葉壓制所謂熟餅。三宋茶生餅,隨著熟化過程的深入,三五年破餅沖泡,湯色見紅,俗稱“紅湯”或“老湯”。

三宋餅的奇妙之處在於:擁有一款生餅,在不同時間段破餅,收藏者能品味它自然熟化階段的明顯不同的風格口味,猶如在品味那清純少女,隨著時間的推移,韻煉成風韻猶存的少婦那般美妙感覺。

一甌香茗,能讓你品味時間,能領悟時光流逝、人生飛度,唯三宋茶是也。

 

 

鴻怡泰傳統配方雙花涼茶

 

源自上海鴻怡泰古方,經鴻怡泰第四代傳人改良,所有原料經過精選,內含特級天山雪菊、幹桂、黑制三宋茶芽。品質上乘有機天然,口感濃醇甘甜,香氣四溢。具有抗氧化、降三高、清熱降火等功效,獨具上海風味!




鴻怡泰傳統配方英倫暖茶

 

英倫暖茶是根據鴻怡泰三十年代出口配方改進,選用特級雲南滇紅紅茶和斯里蘭卡紅茶加入法蘭西粉玫瑰和檸檬草等進口原料,按比例配製的一款上海口味配方茶。


遐想在那金秋的某個下午,一個人靜靜地泡上一杯英倫暖茶,看著釅純紅茶茶湯那幽深通透的酒紅色中映襯著夢幻蘭,粉色的玫瑰在水中輕盈舞動,茶香擁抱著玫瑰香和薰衣草的芬芳,絲絲的滑入你的腦海,如那長大的女孩仍緬懷著少女時的夢幻憂鬱與情愫,那恬靜、那浪漫、那往事回憶,都在這一杯茶中盪漾。

 

 


鴻怡泰傳統配方兒童涼茶

 

鴻怡泰兒童涼茶根據兒童期生理特點,選用春天茶樹萌芽作為原料,經深發酵去除大部分咖啡因,再經窨制後按照古法中醫食療配方,加入桂花等清涼去毒寧神的草本幹花花卉,並採用現代化殺菌技術殺菌製作而成。

鴻怡泰是中國首創兒童涼茶的企業,是研製兒童涼茶領域的領軍企業。鴻怡泰精茶的品質有口皆碑,鴻怡泰兒童涼茶更受到嚴格的把關,安全、低咖啡因與衛生無菌是鴻怡泰兒童涼茶的最基本特徵。同時,鴻怡泰兒童涼茶也兼顧了兒童的口感需求,花香濃郁不苦澀,沖泡後茶香花香襲人,加入蜂蜜和冰糖,經冰凍後口感遠勝於瓶裝飲料。兒童涼茶也可以混合牛奶製成兒童奶茶,味甘濃郁,很受少年兒童歡迎。