腌篤鮮&文蛤小籠、香椿鱈魚……滬上老字號春味惹人饞

2020-4-2 13:25   來源:東方網     選稿:鄭婕

  

  疫情期間,工作日城隍廟裏稀疏的人流,對商家們來説是格外冷清了,但是對一個土生土長在上海的小編來説,習慣了城隍廟的遊客的絡繹不絕和擁擠,逛這樣空蕩蕩的城隍廟實在太愜意。

  

  雖然還有一部分商家沒開業復工,但是大部分老字號餐飲店已經開門迎客。

  腌篤鮮小籠堂食更美味

  

  南翔小籠店堂食仍然在二樓,九曲橋風景一覽無余,疫情期間來餐廳的人不多。

  

  “疫情期間憋在家太久了,聽説南翔小籠出了腌篤鮮口味的,趕緊來嘗嘗。清潔工作都做好應該還是安全的。”專程從浦東過來的鄭女士被推薦用手機點單,她不僅點了腌篤鮮口味的小籠,還點了時令推薦的文蛤鮮肉小籠。

  

  “皮很薄,一吃就吃出腌篤鮮的味道,汁水四溢,非常飽滿。”

  

  “文蛤口味比腌多鮮鮮美,裏面確實有文蛤肉,餡比腌篤鮮小籠更細膩。”

  鄭女士稱,她對這次堂吃嘗鮮還是很認可的。但她提醒小編,離堂食不遠處的小籠外賣部,小籠價格雖然便宜,但食材和味道遠不如堂食的好吃,小籠的皮厚且竹筍略老。

  

  綠波廊春季時令菜有創意

  

  老字號綠波廊午餐供應到下午兩點,晚餐五點開始供應。春季時鮮有很多創意菜,運用香椿、青豆瓣、筍殼魚、塘鯉魚這樣的春季時令性食材,融入日式、西式的烹飪元素很是清新。

  

  雨前香椿嫩如絲,比如,綠波廊的香椿拌豆瓣選用的當季萌發的鮮嫩香椿菜,佐以青豆瓣以及味感酷似鮑魚的杏鮑菇相拌而成,口味鹹鮮,清香淡雅。

  

  而脆炸香椿鱈魚取材于深海鱈魚,搭配時令的香椿葉,撲面而來滿滿的春天氣息。表皮酥松、金黃香脆,魚肉豐腴細嫩、微妙地融入香椿的清甜,芥香濃郁。

  

  值得一提的是,綠波廊的外賣部售賣的點心都是現做的,小編嘗試了蟹黃酥,裏面的蟹黃還是很紮實的。雖然點心價格不便宜,但是收營員告訴小編,綠波廊做的點心常年這個價格,過年前這裡天天排隊,有時有的遊客排到都沒貨了。

  老字號寧波湯糰店:榴蓮青糰受歡迎

  

  以前老一輩常説,沒來寧波湯糰店吃過湯糰,等於沒來過城隍廟。因為店裏的湯糰也是現做的。店裏雖然客人很少,但還是有一些上海本地客人來吃湯糰,店裏的服務員告訴小編,如今疫情期間,大家外出吃飯少了,湯糰店有一部分都是通過微信等接到的線上訂單,而新推出的時令榴蓮青糰在疫情期間銷量也不錯,早上推出的一盤盤青糰到下午已所剩不多。