中國頻道>> 國內新聞 >> 正文 [消息樹]
保護視力色: 杏仁黃 秋葉褐 胭脂紅 芥末綠 天藍 雪青 灰 銀河白(默認色) 【字體: 【列印】
阻擊禽流感-科學飼養安全食用

2005年12月7日 22:38
[我要留言]

上 海

導 讀
  • 研究生"虐貓"事件追蹤:當事人背負心理壓力
  • 上海白領相親上大學BBS 掛牌直述要求
  • 上海九成"洋食品"中文標識不合格
  • 上海本月私車額度5700輛 拍賣17日舉行
  • 排長隊加油現象消失 防凍柴油暢供[圖]
  • 交通事故賠償出新規 兩千元內找保險公司
  •   image 
      車間規模屠宰
       
      
      image
      
      目前我國禽流感疫情分佈圖
      
      image
      
      
      成都的一個活禽宰殺市場
      
      image
      
      
      活禽宰殺後隨意丟棄的羽毛
      
      
      

      相關專題:禽流感陰影籠罩全球 如何防止人感染禽流感 

        11月23日,10歲的廣西資源女孩唐某出現發熱、肺炎等症狀,經中國疾病預防控制中心對患者標本檢測,確認H5N1禽流感病毒核酸及病毒分離陽性。和我國已發現的三例感染禽流感的人相比,以前的3例病情都發生在禽流感疫區,其中安徽2例和湖南1例,但通過我國目前的疫情分佈圖可以看到,廣西資源並沒有出現禽流感疫情,那唐某又是怎樣感染上禽流感的呢?目前對此例感染H5N1禽流感病例的疫源正在作進一步調查。

      有專家分析,沒有完全弄清病毒的機理是一個原因,同時,導致病毒迅速傳播的原因,很可能與我們一些傳統的養殖方式和生活習慣有關。前不久我們的記者就到四川地區進行了調查。

      農村家禽養殖方式傾向簡易禽舍

      我們看到的簡易的鴨舍就是農村裏農戶養殖家禽的主要方式,而這種屋前有雞舍鴨舍,屋後有豬捨得養殖方式在廣大的農村地區是普遍存在的。

      七十多歲的鄧奶奶住在村口已經幾十年了,家裏的壯勞力都在外地打工。為了補貼家用,也能給小孫子補點兒營養,鄧奶奶不辭辛勞地搞起了副業,她飼養的家禽有豬,有雞,有鴨。鄧奶奶告訴我們,她飼養的家禽都沒有吃過飼料,就吃穀子,糠等。原來給豬買了十斤飼料,但豬卻吃不慣。由於買來的飼料雞鴨和豬都不願意吃,鄧奶奶每天就把雞和鴨從籠子裏放出來,讓它們自己在村裏找食吃。身價比較高的豬則緊靠著他們住的房子修了圈,每天喂點穀子和吃剩的飯菜。鄧奶奶這樣放養會不會擔心家禽生病呢?鄧奶奶説,她知道最近有 禽流感,但是她們一直都是這樣養雞鴨的,從來也沒有見過它們生病。

      不僅是鄧奶奶家,村裏幾乎每家每戶都把雞鴨放出去自己找食吃,村邊的水渠裏隨處可以見到不知是誰家的鴨子在嬉戲,道路邊、田埂上也隨處可以見到三五成群的雞在找食吃。但是也有例外,黃奶奶家的雞鴨最近就都被圈了起來。

      黃奶奶表示把家禽圈起來就是因為害怕家禽生病,自己圈起來比較安全.原來黃奶奶最近都説禽流感,我們就害怕出去傳染上禽流感.但黃奶奶也説,她們家的雞鴨從來沒有生過病,而且為了保暖,她們家的豬冬天都是養在屋裏的,也都很健康。據記者了解,現代化規模養殖在中國只有短短三十年的歷史,多數集中在經濟發達地區,在廣大的中西部落後地區,一家一戶的散養方式是非常普遍的。

      專家解答:散養方式並不安全

      這樣的散養方式是否安全呢?農業部家禽品質監督檢驗測試中心楊寧教授告訴我們,應該説這種危害還是挺嚴重的,在這個過程中如果有其他動物和它的接觸,包括它和候鳥的接觸,這樣就大大增加了疾病傳播的機會。如果對於確實特別貧困的農戶,我們是建議他們把有限的資金和資源集中用在一種動物身上,他要覺得養雞合適就全部養雞,不要養兩三隻雞兩三隻鴨。

      雖然這種飼養方式很不衛生,但長久以來,大家都已經習以為常,村民們告訴記者,用這種方式養殖出來的雞鴨比大型養殖場生産出來的雞鴨要貴上好幾塊錢,成都市區的集貿市場裏,經常有人到他們這兒來進貨。

      活禽宰殺在農貿市場並不少見

      記者來到成都市區一家普通的集貿市場,在這個市場裏有一個不到40平米的活禽買賣的區域,把雞鴨和兔子都養在一起的攤位一共有八家,在這個關著雞鴨的籠子後面就是活禽宰殺的區域,宰殺活禽的砧板放在攤位的入口處,砧板的下面就是放雞的內臟的臉盆,我們在臉盆裏看到一堆剛剛用熱水退下的雞毛,地上的碗裏乘著雞脖子流下的鮮血。由於宰殺雞只比較集中,所以空氣當中都飄浮著雞毛,很容易就吸到鼻腔裏,據我們了解,成都市場上像這樣的宰殺點還是比較普遍的。

      一有買主出現,攤主們就紛紛從雞籠裏抓出活雞招攬顧客,一旦雞被挑中,馬上就拿起手邊的刀在雞脖子上一剌,再把鮮血滴入已經盛有雞血的碗中,為了防止凝固,還用手指攪拌一下,接下來,就是倒提著雞在開水鍋裏燙一下,燙過的雞毛輕輕用手一擄就全都退在塑膠盆裏。這時就可以開膛破肚了,熱騰騰的內臟被順勢扒在桌下,需要留下的內臟則用手撕掉油脂扔到籠子的頂上。只要5分鐘,一隻宰好的雞就可以交給顧客了,留下的只有滿地的污血和羽毛。專家解答活禽屠宰程式讓人擔心

      中國農業科學院農業經濟與發展研究所王濟民研究員告訴記者,屠宰的過程本身也是一種疾病傳播的過程。一個是他沒有專用設備,屠宰員自己屠宰首先工具可能不是很科學,很合適,使用起來容易破損,容易對皮膚造成破損,這樣一旦有疾病就容易傳染給屠宰員。再一個就是他混污的設備還有羽毛也沒有專用的處理設備,等屠宰完以後他可能導致這些羽毛亂飛,或者是污水橫流或者是流到別的地方,這樣都給疾病傳播創造了條件。

      判斷禽流感憑肉眼?

      記者在採訪中還發現,除了活禽的屠宰程式讓人擔心以外,更讓人擔心的是,許多攤主都缺乏一些基本的防病常識。

      一位攤主告訴我們,他們判斷雞是健康的還是有病的,依據就是看雞冠是否正,羽毛是否雄實,也根據這個來判斷雞是否感染了禽流感.而發現了雞生病的情況,一般的處理方法就是直接殺掉,然後拿去喂豬什麼的。

      但記者問到是否覺得雞和鴨子兔子放在一起會傳染病,灘主表示:不可能,他告訴記者,在他們老家吃病死的雞對身體也是無所謂的。而遇到殺雞把手弄破,的情況時,他們從來沒想過會傳染上病,最多用點白酒那些擦上消一下毒,殺一下細菌就行了。

      看雞冠、看精神來判斷雞有沒有病,手弄破了就擦點白酒,雖然這些做法多少讓人有些擔心,但是到這兒來的顧客卻告訴記者,這裡的雞在他們的生活中是不可替代的。在這裡購買活雞的一位顧客認為,土雞一般比較好吃,養殖場的雞味道就不那麼好。而對於超市賣的雞,顧客認為沒看它到宰殺,也不是很相信他,不知道是不是象這樣新鮮的雞。

      專家解答規模化屠宰更可靠

      對於百姓喜歡吃土雞肉的習慣,中國農業科學院農業經濟與發展研究所王濟民研究員告訴我們,土雞應該是也還是能夠吃到,但是也需要一些專業化的公司來操作,或者由合作社來操作,像荷蘭丹麥呀這些國家他們的屠宰都是大型的屠宰場來屠宰,一個國家大概就是有四五個屠宰場就可以把整個國家的全部畜禽全部屠宰完,將來的發展方向應該是向大規模的屠宰場發展。

      那麼,規模化的屠宰究竟是什麼樣的呢,記者來到了一家佔北京市場30%供應量的肉雞加工廠。一到工廠門口,才知道要穿上層層的防護服,還要進行洗手、消毒、烘乾和除塵等許多工序,而且,必須要從工廠的最後一個車間進入,以免將前面工序裏的污染物被帶到後面的車間。

      肉雞加工廠檢驗員武劍向我們介紹到:車間的消毒室,每隔40分鐘對工人的工器具案板等進行消毒,首先是把工器具浸泡在攝氏83度以上的水裏進行蒸煮5分鐘,然後再把蒸煮完的工器具放到含次氯酸納50到100PPM的水中浸泡1 0分鐘,這樣就可以保證車間裏的工器具的使用是乾淨衛生和安全的。

      另外,每隔40分鐘,所有的工人都會用消毒液洗一次手,以保證肉品的衛生安全。

      質檢人員告訴記者,一隻活雞從屠宰到最後裝箱大致要經過十幾道檢驗檢疫程式,活雞進廠時要檢驗合格證,屠宰後要檢驗體表體內的微生物,然後進入冷凍滅菌程式,在除內臟和分割的過程當中進行實時的溫度及細菌監測,包裝前進行異物探測,包裝時再進行一次細菌檢測,最後的産品還要檢查合格證明,通過這樣層層的把關,一箱箱包裝好的雞肉就可以進入市場了。

      專家解答養殖大國如何控制禽流感?

      據專家介紹,我國的養禽業是僅次於養豬業的第二大産業,禽蛋的産量居世界第一,禽肉的産量居世界第二。我國現在人的平均蛋消耗量已經超過世界平均量的兩倍,達到了發達國家的水準。

      在我國這樣一個養殖業大國,如何控制禽流感的傳播呢?農業部畜牧業司副司長張仲秋告訴我們,控制禽流感還是要從兩個方面來做,一個是在家禽的生産過程當中,要注意逐步地轉變我們目前的生産方式,由散養逐步往規模化和專業化方向去轉變。從消費者的角度講,我們要逐步地轉變一些我們過去的生活習慣,在活禽交易這個方面,我們要逐步的把活禽通過集中的屠宰把它變成便於攜帶,比較容易烹調的這種方便的食品,這樣來減少與病源接觸的機會,也對於控制禽流感也會有很大的幫助。

      其實,把雞鴨放出去養,在市場上直接買活雞來宰殺這些習慣在全國各地都普遍存在,但是從短片中我們可以看出,這些習慣確實存在一些傳播疾病的可能性,我們希望不僅僅是在禽流感比較嚴重的時期關停活禽市場,過後又沒事兒照開,而是建立一種長效安全的飼養和生活方式。

     
    中國頻道推薦閱讀

    八達嶺高速車禍現場
  • 中美今日戰略對話 佐利克稱美中是利益相關者
  • 四川有幹部暗中持股 縣長助理夫人850萬買煤礦
  • 天價醫療費事件調查:專家會診費共近1000萬元
  • 廣西發現一人感染高致性禽流感病例 東方新聞最新排行

  • 中國"換臉"手術模式
  • 親民黨提出國親兩黨合併具體行動時間表
  • 馬來西亞部長今赴上海廣東解釋我公民受辱事件
  • 馬英九全臺謝票掀"廉能風" 中共中央將啟動罷免撤換機制
  • 北京向全球徵集奧運會火炬設計方案[組圖]

  • 冬日"水晶"現街頭
  • 十位終身未婚的名人[圖] 溥儀在蘇聯的俘虜生活
  • 毛主席用過的私人用品[組圖] 謁中山陵毛澤東拒走小道
  • 彭德懷的悲情婚戀 我軍著名將領長征時的職位及年齡
  • 49年武力解放台灣擱置揭秘 更多歷史秘聞
  •  

    選稿:喬德建    來源:央視《東方時空》   
     
     

    滬0-8℃ 京-10-0℃ 穗8-14℃
    禽流感疫情 防"禽"手冊
    溫家寶出訪歐亞五國
    神六雙雄訪港澳
    聚焦"十一五"建設規劃
    禽流感威脅人類
    ……>>更多
    畫説九州
    山東威海大雪數萬人步行
    中國換臉手術正準備中
    大學生爭住別墅引爭議
    ……>>更多
    深度‧聚焦
    香港中評社—日本為何擔心台灣政局
    《環球》雜誌—中國官員哈佛學"做官"
    環球時報—英國在布達拉宮上空的諜影
    環球—禽流感不是對人類文明的報復
    經濟參考報--追問七台河礦難
    南方日報—大陸對臺新思維撼動台灣島
    ……>>更多
    法規解讀
    勞動者在工傷認定行政案件中應注意五大問題
    國務院辦公廳關於扶持家禽業發展的若干意見
    12月1日起一批新法規新政策正式實施
    中國商務部頒布的《酒類流通管理辦法》全文
    ……>>更多
    東方網版權所有,未經授權禁止複製或建立鏡像